Com Tam cu Orez Spart și Coaste Pane
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-07-05
Clasicul stradal vietnamez cu coaste fragede
Prepari coastele marinate, le panezi și le prăjești până devin aurii și crocante. Le servești pe orez spart cu ou prăjit și sosul dulce-sărat nuoc cham.
Ingrediente
- 300 g orez spart (broken rice)
- 400 g coaste de porc dezosate (sau cotlet subțire)
- 4 buc usturoi
- 2 buc lemongrass (tulpini)
- 3 lg sos de pește (nuoc mam)
- 2 lg sos de stridii
- 2 lgț zahăr brun
- 4 lg ulei de floarea soarelui
- 1 lgț piper negru măcinat
- 2 buc ou
- 3 fire ceapă verde
- 1 buc castraveți
- 100 g roșii cherry
- 60 ml sos nuoc cham, apă caldă
- 2 lg sos nuoc cham, sos de pește
- 2 lg sos nuoc cham, zeamă de lime
- 1 lg sos nuoc cham, zahăr
- 2 căței sos nuoc cham, usturoi tocat
- 1 buc sos nuoc cham, ardei iute roșu
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Bați ușor coastele cu ciocanul de carne ca să le subțiezi la circa 1 cm grosime. Le pui într-un bol.
-
2
Pas 2. Toci mărunt usturoiul și lemongrass-ul. Amesteci cu sosul de pește, sosul de stridii, zahărul brun, piperul și 1 lg ulei. Torni marinata peste carne și o dai la frigider cel puțin 2 ore, ideal peste noapte.
-
3
Pas 3. Clătești orezul spart de 2-3 ori până apa devine mai limpede. Îl fierbi cu apă în raport 1:1,5 la foc mic, cu capac, circa 15-18 minute. Îl lași să se odihnească 5 minute înainte să desfaci capacul.
-
4
Pas 4. Prepari sosul nuoc cham: dizolvi zahărul în apa caldă, adaugi sosul de pește, zeama de lime, usturoiul tocat fin și ardeiul iute feliat subțire. Amesteci bine și guști, trebuie să fie echilibrat, dulce-sărat-acru.
-
5
Pas 5. Scoți coastele din marinadă și le ștergi ușor cu hârtie absorbantă. Încălzești o tigaie la foc mare cu 2 lg ulei. Prăjești coastele circa 3-4 minute pe fiecare parte până capătă o crustă caramelizată și sunt gătite complet la interior.
-
6
Pas 6. În aceeași tigaie sau una separată, prăjești ouăle cu margini crocante, cu albuș ferm și gălbenuș moale, clasic pentru acest fel.
-
7
Pas 7. Tai ceapa verde în rondele subțiri. O încălzești 30 secunde în puțin ulei cu un praf de sare, devine glazurată și parfumată.
-
8
Pas 8. Montezi farfuria: pui orezul spart ca bază, coastele prăjite alături, oul prăjit pe deasupra, câteva felii de castravete proaspăt și roșii cherry tăiate. Presari ceapa verde și torni sosul nuoc cham separat sau direct.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, peste, oua
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac com tam cu orez spart și coaste pane?
Rețeta de com tam cu orez spart și coaste pane durează în total 70 minute: 30 minute pregătire și 40 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de com tam cu orez spart și coaste pane este pentru 2 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de com tam cu orez spart și coaste pane?
O porție de com tam cu orez spart și coaste pane are aproximativ 820 kcal, cu 42 g proteine, 78 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține com tam cu orez spart și coaste pane?
Rețeta de com tam cu orez spart și coaste pane conține: gluten, peste, oua. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești coastele cu piept de pui marinat și prăjit pentru o variantă mai ușoară. Poți adăuga deasupra orezului un strat subțire de ou prăjit omletă stil vietnamez, în loc de oul clasic cu gălbenuș moale.
Cum păstrez com tam cu orez spart și coaste pane?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
