Iahnie de fasole cu ciolan la ceaun
Fasole înăbușită cu ciolan afumat, la foc lent
Prepari iahnea în ceaun, la foc domol, până fasolea se topește în zeamă groasă și ciolanul cade de pe os. Rețetă de iarnă, grea și bună.
Ingrediente
- 500 g fasole boabe uscată (albă sau pestriță)
- 1 buc (aprox. 700-800 g) ciolan afumat
- 2 buc ceapă mare
- 1 buc morcov
- 1 buc ardei gras roșu
- 400 g roșii tocate conservă
- 2 lg bulion
- 4 căței usturoi
- 80 ml ulei floarea-soarelui
- 1 lgț cimbru uscat
- 3 buc foi de dafin
- 1 lgț boia de ardei dulce
- după gust sare
- după gust piper negru măcinat
- 1 legătură mică pătrunjel verde
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Cu o seară înainte, pui fasolea la înmuiat în apă rece din abundență. A doua zi o scurgi și o fierbi în apă proaspătă circa 30 de minute, până se înmoaie pe jumătate. Scurgi din nou și pui deoparte.
-
2
Ciolanul îl pui în ceaun cu apă cât să îl acopere și îl fierbi la foc mediu vreo 45-60 de minute, până carnea începe să se desprindă ușor. Scoți ciolanul, păstrezi zeama din ceaun.
-
3
Tai ceapa mărunt și o călești în ulei chiar în ceaun, la foc mediu, vreo 8-10 minute până devine aurie și moale. Adaugi morcovul dat pe răzătoare mare și ardeiul gras tocat mărunt, mai lași 5 minute.
-
4
Pui boia și amesteci rapid 30 de secunde ca să nu ardă. Adaugi roșiile tocate și bulionul, amesteci și lași să clocotească 5 minute.
-
5
Torni zeama de la ciolan în ceaun, adaugi fasolea fiartă pe jumătate, foile de dafin și ciolanul întreg. Completezi cu apă caldă dacă e nevoie, să acopere totul cu vreo 3-4 cm deasupra.
-
6
Lași la foc mic, cu capacul pus ușor strâmb, circa 60-80 de minute. Amesteci din când în când și verifici nivelul lichidului. Fasolea trebuie să devină cremoasă iar zeama să se lege.
-
7
Adaugi usturoiul zdrobit, cimbrul, sare și piper după gust. Lași încă 15 minute fără capac ca zeama să scadă și să prindă corp.
-
8
Scoți ciolanul, dezosezi carnea în bucăți mari și o pui înapoi în iahnie. Presari pătrunjel verde tocat înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac iahnie de fasole cu ciolan la ceaun?
Rețeta de iahnie de fasole cu ciolan la ceaun durează în total 210 minute: 30 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de iahnie de fasole cu ciolan la ceaun este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de iahnie de fasole cu ciolan la ceaun?
O porție de iahnie de fasole cu ciolan la ceaun are aproximativ 520 kcal, cu 32 g proteine, 48 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru iahnie de fasole cu ciolan la ceaun ai nevoie de: fasole boabe uscată (albă sau pestriță), ciolan afumat, ceapă mare, morcov și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți face versiunea de post fără ciolan: pui în loc 2 linguri de untură de porc sau pur și simplu mai mult ulei și adaugi o linguriță de afumătură lichidă ca să păstrezi nota fumată.
Cum păstrez iahnie de fasole cu ciolan la ceaun?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
