Lamb Stew Sud-African cu Coriandru și Roșii

• 900 g carne de miel (spată sau gât, cuburi)
• 3 lg ulei de floarea-soarelui
• 2 buc ceapă galbenă mare
• 4 căței usturoi
• 1 lgț ghimbir proaspăt ras
• 400 g roșii întregi decojite la conservă
• 200 g roșii cherry proaspete
• 2 lg pastă de tomate
• 250 ml supă de miel sau apă caldă
• 2 lgț semințe de coriandru măcinate
• 1 lgț chimen măcinat
• 0.5 lgț turmeric
• 1 lgț boia dulce afumată
• 0.25 lgț scorțișoară măcinată
• 1 buc ardei iute roșu proaspăt
• 2 buc foi de dafin
• 1.5 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru proaspăt măcinat
• 30 g coriandru verde proaspăt (frunze)
• 1 lg suc de lămâie

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tamponezi cuburile de miel cu un prosop de hârtie și le condimentezi cu sare și piper. Încălzești uleiul la foc mare într-o cratiță groasă sau fontă.

2. 2

   Rumenești carnea în două tranșe, câte 3-4 minute pe fiecare parte, fără să aglomerezi cratiță. Scoți bucățile rumenite pe o farfurie și lași deoparte.

3. 3

   Reduci focul la mediu și adaugi ceapa tăiată julien. O călești 8-10 minute până devine aurie și moale, amestecând din când în când.

4. 4

   Adaugi usturoiul tocat, ghimbirul ras și ardeiul iute tocat mărunt. Amesteci 1 minut, apoi adaugi toate condimentele uscate: coriandru, chimen, turmeric, boia și scorțișoară. Prăjești condimentele 30 de secunde.

5. 5

   Torni pasta de tomate și amesteci bine cu baza de condimente. Adaugi roșiile din conservă zdrobite cu mâna, roșiile cherry înjumătățite și foile de dafin.

6. 6

   Pui carnea rumenită înapoi în cratiță și torni supa caldă. Amesteci ușor, aduci la fierbere, apoi reduci focul la mic și acoperi parțial cu capac.

7. 7

   Lași să fiarbă la foc mic 75-85 de minute, amestecând ocazional, până carnea se desprinde ușor cu furculița și sosul s-a îngroșat frumos.

8. 8

   Scoți foile de dafin, adaugi sucul de lămâie și verifici de sare. Presari coriandrul verde tocat grosier direct înainte de servire.

🔁 variații