Pasta alla Norma cu vinete și ricotta
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-10-22
Rețeta siciliană clasică, simplă și savuroasă
Prăjești vinetele auriu, le combini cu sos de roșii aromat și paste al dente. Ricotta sărată deasupra face toată diferența.
Ingrediente
- 400 g paste rigatoni sau penne
- 2 buc mari vinete
- 400 g roșii pelate la conservă
- 150 g ricotta sărata sau ricotta proaspătă
- 3 căței usturoi
- 80 ml ulei de măsline extravirgin
- 200 ml ulei de floarea-soarelui pentru prăjit
- 1 mână busuioc proaspăt
- după gust sare
- după gust piper negru măcinat
- 1 lgț zahăr
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai vinetele cuburi de 2 cm, le sărezi generos și le lași 15 minute într-o sită. Le ștergi cu hârtie de bucătărie ca să elimini excesul de lichid.
-
2
Încălzești uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă și prăjești vinetele în două tranșe, câte 4-5 minute, până devin aurii. Le scurgi pe hârtie absorbantă.
-
3
Într-o cratiță, încălzești uleiul de măsline la foc mediu și călești usturoiul tocat mărunt 1 minut, fără să îl arzi. Adaugi roșiile pelate și le zdrobești cu o furculiță.
-
4
Pui zahărul, sărezi, piperi și lași sosul să fiarbă la foc mic 15 minute, amestecând din când în când. Adaugi jumătate din frunzele de busuioc.
-
5
Fierbi pastele în apă clocotită cu sare, conform instrucțiunilor de pe pachet, cu 1 minut mai puțin față de timpul indicat. Păstrezi 100 ml din apa de fiert.
-
6
Adaugi vinetele prăjite în sos și amesteci ușor. Scurgi pastele și le pui direct în cratiță cu sosul, împreună cu 2-3 linguri din apa de fiert. Amesteci 1-2 minute la foc mic.
-
7
Porționezi în farfurii adânci, razi sau sfărâmi ricotta deasupra și decorezi cu restul de busuioc proaspăt. Stropești cu puțin ulei de măsline la final.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Plită cu Inducție Esperanza Krakatau 2000W Negru
301 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pasta alla norma cu vinete și ricotta?
Rețeta de pasta alla norma cu vinete și ricotta durează în total 55 minute: 20 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pasta alla norma cu vinete și ricotta este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pasta alla norma cu vinete și ricotta?
O porție de pasta alla norma cu vinete și ricotta are aproximativ 520 kcal, cu 16 g proteine, 62 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține pasta alla norma cu vinete și ricotta?
Rețeta de pasta alla norma cu vinete și ricotta conține: gluten, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune vegan: înlocuiești ricotta cu tofu fărâmițat amestecat cu drojdie inactivă și sare. Versiune cu carne: adaugi 150 g salsiccia italiană sau cârnați afumați rumeniți odată cu usturoiul.
Cum păstrez pasta alla norma cu vinete și ricotta?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
