Mușchi de porc înăbușit la ceaun cu vin
Fraged, aromat, cu sos bogat de vin roșu
★★★★★ 5.0 · 2 păreriGătești mușchiul lent, la ceaun, până se înmoaie în sosul de vin și legume. Iese fraged, cu o crustă ușor caramelizată și un sos care cere pâine.
Ingrediente
- 900 g mușchi de porc
- 250 ml vin roșu sec
- 2 buc ceapă
- 2 buc morcov
- 6 căței usturoi
- 200 g roșii în bulion
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 buc foi de dafin
- 1 lgț piper negru boabe
- 1 lgț boia dulce
- 3 lg ulei de floarea-soarelui
- 200 ml supă de oase sau apă caldă
- 1.5 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 4 fire pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai mușchiul în bucăți de 5-6 cm grosime, îl tamponezi bine cu un prosop de hârtie și îl condimentezi cu sare, piper măcinat și boia pe toate părțile.
-
2
Încălzești ceaunul la foc mare cu uleiul. Când uleiul fumegă ușor, pui bucățile de mușchi și le rumenești 2-3 minute pe fiecare parte, fără să le miști. Vrei o crustă bine închisă la culoare. Le scoți pe o farfurie.
-
3
Reduci focul la mediu. Pui ceapa tăiată solzișori și morcovul felii. Le călești 5-6 minute amestecând, până se înmoaie și prind puțină culoare.
-
4
Adaugi usturoiul zdrobit cu latul cuțitului, foile de dafin, cimbrul și boabele de piper. Amesteci 1 minut.
-
5
Torni vinul direct în ceaun. Lași să clocotească 3-4 minute la foc mediu-mare ca să se evapore alcoolul, răzuind fundul ceaunului cu o lingură de lemn.
-
6
Adaugi roșiile în bulion, supa caldă și pui mușchiul înapoi în ceaun. Lichidul trebuie să ajungă pe la jumătatea bucăților de carne.
-
7
Pui capacul, reduci focul la mic și lași să se înăbușe 75-80 de minute. La jumătatea timpului întorci bucățile. Carnea e gata când intri ușor cu furculița.
-
8
Scoți carnea, ridici focul la mare și reduci sosul 5-6 minute dacă vrei o consistență mai groasă. Gust și ajustezi sarea.
-
9
Porționezi, torni sos din belșug deasupra și presari pătrunjel tocat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac mușchi de porc înăbușit la ceaun cu vin?
Rețeta de mușchi de porc înăbușit la ceaun cu vin durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de mușchi de porc înăbușit la ceaun cu vin este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de mușchi de porc înăbușit la ceaun cu vin?
O porție de mușchi de porc înăbușit la ceaun cu vin are aproximativ 485 kcal, cu 52 g proteine, 18 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru mușchi de porc înăbușit la ceaun cu vin ai nevoie de: mușchi de porc, vin roșu sec, ceapă, morcov și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga 150 g ciuperci brune în pas 3, după ce legumele s-au călit: dau adâncime sosului. Dacă vrei o variantă mai iute, pui o ardei iute uscat întreg împreună cu dafinul.
Cum păstrez mușchi de porc înăbușit la ceaun cu vin?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
