Saltimbocca alla Romana cu Vițel și Prosciutto
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Clasicul roman care se face în 20 de minute
Escalope fragede de vițel, prosciutto sărat și salvie proaspătă, gătite rapid în unt și vin alb. Simplu, dar extraordinar de bun.
Ingrediente
- 8 buc escalope de vițel (subțiri, bătute)
- 8 felii subțiri prosciutto crudo
- 16 frunze salvie proaspătă
- 80 g unt
- 150 ml vin alb sec
- 2 lg ulei de măsline extravirgin
- după gust sare
- după gust piper negru proaspăt măcinat
- 8 buc scobitori din lemn
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Bați escalopele între două folii de plastic până ajung la 4-5 mm grosime. Dai ușor cu sare și piper pe ambele fețe, dar fii atent, prosciutto-ul e deja sărat.
-
2
Pui câte 2 frunze de salvie pe fiecare escalop, deasupra așezi o felie de prosciutto și fixezi totul cu o scobitoare. Prosciutto-ul trebuie să acopere toată suprafața cărnii.
-
3
Încălzești uleiul cu 40 g unt într-o tigaie largă la foc mediu-mare. Când untul face spumă, pui escalopele cu prosciutto-ul în jos, 2-3 minute, până devine ușor crocant.
-
4
Întorci escalopele și mai gătești 1-2 minute pe partea cu carnea. Scoti saltimbocca pe o farfurie caldă și tragi scobitorile.
-
5
Deglazezi tigaia cu vinul alb, razuiești fundul tigăii cu o spatulă. Lași să fiarbă 2-3 minute până sosul se reduce la jumătate, adaugi restul de unt rece și amesteci până obții un sos lucios.
-
6
Torni sosul peste saltimbocca și servești imediat. Felul ăsta nu suportă așteptarea.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac saltimbocca alla romana cu vițel și prosciutto?
Rețeta de saltimbocca alla romana cu vițel și prosciutto durează în total 30 minute: 15 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de saltimbocca alla romana cu vițel și prosciutto este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de saltimbocca alla romana cu vițel și prosciutto?
O porție de saltimbocca alla romana cu vițel și prosciutto are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 2 g carbohidrați, 31 g grăsimi.
Ce alergeni conține saltimbocca alla romana cu vițel și prosciutto?
Rețeta de saltimbocca alla romana cu vițel și prosciutto conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui vițelul cu piept de pui bătut subțire, rezultatul e mai accesibil ca preț și la fel de bun. O variantă romană mai bogată adaugă câte o felie subțire de fontina sub prosciutto, care se topește ușor și dă cremozitate.
Cum păstrez saltimbocca alla romana cu vițel și prosciutto?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
