Aji de Gallina Peruvian cu Nuci și Pâine
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Tocăniță cremoasă de pui, galbenă și parfumată
Aji de gallina e unul din cele mai iubite feluri din Peru. Sosul galben, gros și aromat te cucerește de la prima linguriță. Servit cu orez alb și cartofi fierți, e o masă completă.
Ingrediente
- 800 g piept de pui
- 150 g pâine albă (veche, tip franzelă)
- 300 ml lapte integral
- 100 g nuci crude, decojite
- 4 lg pasta aji amarillo (pasta ardei galben peruvian)
- 1 buc ceapă albă mare
- 4 căței usturoi
- 50 g parmezan ras
- 3 lg ulei de floarea-soarelui
- 300 ml supa de pui (sau apa în care a fiert puiul)
- după gust sare
- după gust piper negru
- 4 porții orez alb fiert
- 4 buc cartofi galbeni fierți
- 4 buc ouă fierte tari
- 12 buc măsline negre
- câteva fire pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Fierbi pieptul de pui în apă cu puțină sare, o jumătate de ceapă și un cățel de usturoi, circa 25 de minute. Când e fiert, scoți puiul și îl lași să se răcească, iar supa o păstrezi.
-
2
Rupi pâinea în bucăți și o înmoi în lapte timp de 10 minute, până se moaie bine. Dai pâinea înmuiată prin blender împreună cu nucile și laptele rămas, până obții o pastă groasă și omogenă.
-
3
Toci fin ceapa și usturoiul rămas. Încălzești uleiul într-o cratiță largă și călești ceapa la foc mediu circa 8 minute, până devine translucidă și ușor aurie.
-
4
Adaugi usturoiul și pasta de aji amarillo. Amesteci și lași totul să se prăjească împreună 2-3 minute, până miroase intens și frumos.
-
5
Torni pasta de pâine cu nuci peste ceapa cu aji și amesteci bine. Adaugi treptat supa de pui, câte un polonic, amestecând continuu, până sosul capătă o consistență cremoasă, ca o smântână groasă.
-
6
Dai puiul fiert în fire subțiri, cu mâna sau cu două furculițe. Adaugi puiul în sos, pui parmezanul ras și amesteci. Lași totul la foc mic 5 minute, potrivești de sare și piper.
-
7
Servești în farfurie adâncă: pui orezul alb, câteva felii de cartof fiert și sosul galben cu pui deasupra. Decorezi cu jumătăți de ou fiert tare, măsline negre și frunze de pătrunjel.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte, oua, nuci
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac aji de gallina peruvian cu nuci și pâine?
Rețeta de aji de gallina peruvian cu nuci și pâine durează în total 70 minute: 25 minute pregătire și 45 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de aji de gallina peruvian cu nuci și pâine este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de aji de gallina peruvian cu nuci și pâine?
O porție de aji de gallina peruvian cu nuci și pâine are aproximativ 850 kcal, cu 62 g proteine, 52 g carbohidrați, 42 g grăsimi.
Ce alergeni conține aji de gallina peruvian cu nuci și pâine?
Rețeta de aji de gallina peruvian cu nuci și pâine conține: gluten, lapte, oua, nuci. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui puiul cu curcan fiert pentru o versiune mai rustică. O altă variantă populară este cu ton la conservă în loc de pui, perfect pentru zilele de post sau dacă vrei ceva mai rapid.
Cum păstrez aji de gallina peruvian cu nuci și pâine?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
