Aji de Gallina Peruvian cu Nuci și Pâine

• 800 g piept de pui
• 150 g pâine albă (veche, tip franzelă)
• 300 ml lapte integral
• 100 g nuci crude, decojite
• 4 lg pasta aji amarillo (pasta ardei galben peruvian)
• 1 buc ceapă albă mare
• 4 căței usturoi
• 50 g parmezan ras
• 3 lg ulei de floarea-soarelui
• 300 ml supa de pui (sau apa în care a fiert puiul)
• după gust sare
• după gust piper negru
• 4 porții orez alb fiert
• 4 buc cartofi galbeni fierți
• 4 buc ouă fierte tari
• 12 buc măsline negre
• câteva fire pătrunjel proaspăt

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Fierbi pieptul de pui în apă cu puțină sare, o jumătate de ceapă și un cățel de usturoi, circa 25 de minute. Când e fiert, scoți puiul și îl lași să se răcească, iar supa o păstrezi.

2. 2

   Rupi pâinea în bucăți și o înmoi în lapte timp de 10 minute, până se moaie bine. Dai pâinea înmuiată prin blender împreună cu nucile și laptele rămas, până obții o pastă groasă și omogenă.

3. 3

   Toci fin ceapa și usturoiul rămas. Încălzești uleiul într-o cratiță largă și călești ceapa la foc mediu circa 8 minute, până devine translucidă și ușor aurie.

4. 4

   Adaugi usturoiul și pasta de aji amarillo. Amesteci și lași totul să se prăjească împreună 2-3 minute, până miroase intens și frumos.

5. 5

   Torni pasta de pâine cu nuci peste ceapa cu aji și amesteci bine. Adaugi treptat supa de pui, câte un polonic, amestecând continuu, până sosul capătă o consistență cremoasă, ca o smântână groasă.

6. 6

   Dai puiul fiert în fire subțiri, cu mâna sau cu două furculițe. Adaugi puiul în sos, pui parmezanul ras și amesteci. Lași totul la foc mic 5 minute, potrivești de sare și piper.

7. 7

   Servești în farfurie adâncă: pui orezul alb, câteva felii de cartof fiert și sosul galben cu pui deasupra. Decorezi cu jumătăți de ou fiert tare, măsline negre și frunze de pătrunjel.

🔁 variații