Iahnie de fasole cu ciolan afumat
Mâncare de duminică, gătită cu răbdare
Iahnea asta e felul pe care îl gătești când vrei să simți că ești acasă. Fasolea îngălbenită de grăsimea ciolanului, ceapa caramelizată, fumul dulce. O faci o dată și o repeți toată iarna.
Ingrediente
- 500 g fasole boabe uscată (albă sau pestriță)
- 1 buc ciolan afumat
- 3 buc ceapă galbenă
- 1 buc morcov
- 3 lg pastă de tomate
- 5 căței usturoi
- 60 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 buc frunze de dafin
- 1 lgț boia dulce de ardei
- după gust sare
- după gust piper negru măcinat
- 1/2 legătură pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Seara dinainte, pui fasolea la înmuiat în apă rece cu mult de deasupra ei. Dimineața o scurgi și o clătești bine.
-
2
Pui ciolanul întreg la fiert în apă rece. Când dă în clocot, scurgi apa, clătești ciolanul și îl pui din nou la fiert cu apă proaspătă. Adaugi dafinul și lași la foc mic vreo 40 de minute.
-
3
Scoti ciolanul din oală și lași supa să se răcească puțin. Dai carnea de pe os în bucăți mari și păstrezi zeama.
-
4
Pui fasolea în oala cu zeama de la ciolan. Dacă nu ajunge, completezi cu apă caldă. Fierbi la foc mediu 60-80 de minute, până fasolea e moale dar nu sfărâmată. Sărezi abia spre final.
-
5
Între timp, tocezi mărunt ceapa și morcovul. Încălzești uleiul într-o cratiță mai mare și călești ceapa la foc mediu vreo 10-12 minute, până devine aurie și moale. Adaugi morcovul și mai lași 5 minute.
-
6
Dai focul la mic, adaugi usturoiul zdrobit și boiaua. Amesteci 30 de secunde, nu mai mult, că arde boiaua și amărăște totul. Adaugi pasta de tomate, amesteci bine și mai lași 3-4 minute până pasta se închide la culoare.
-
7
Torni fasolea fiartă cu zeama ei peste călire. Adaugi bucățile de carne de pe ciolan. Pui cimbrul, potrivești de sare și piper.
-
8
Lași totul să fiarbă împreună la foc mic 20-25 de minute, fără capac, până zeama se îngroașă puțin și aromele se leagă. Dacă e prea groasă, mai adaugi apă caldă.
-
9
Oprești focul și adaugi pătrunjelul tocat mărunt. Acoperi oala și lași 5 minute înainte de servit.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac iahnie de fasole cu ciolan afumat?
Rețeta de iahnie de fasole cu ciolan afumat durează în total 200 minute: 20 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de iahnie de fasole cu ciolan afumat este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de iahnie de fasole cu ciolan afumat?
O porție de iahnie de fasole cu ciolan afumat are aproximativ 580 kcal, cu 38 g proteine, 52 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru iahnie de fasole cu ciolan afumat ai nevoie de: fasole boabe uscată (albă sau pestriță), ciolan afumat, ceapă galbenă, morcov și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiune de post: scoți ciolanul complet și înlocuiești zeama cu apă în care ai fiert 1-2 ardei roșii uscați. Adaugi mai multă pastă de tomate și un strop de afumătură lichidă dacă o găsești.
Cum păstrez iahnie de fasole cu ciolan afumat?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
