Tocăniță transilvăneană de vită cu ardei

• 800 g pulpă de vită
• 3 buc ceapă
• 2 buc ardei kapia roșu
• 1 buc ardei gras verde
• 400 g roșii decojite cuburi (conservă)
• 4 căței usturoi
• 2 lg boia dulce de ardei
• 1 lgț boia afumată
• 1 lgț cimbru uscat
• 2 buc foi de dafin
• 2 lg bulion
• 3 lg untură sau ulei de floarea-soarelui
• 300 ml supă de vită sau apă caldă
• 1.5 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru măcinat

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai carnea cuburi de 3-4 cm, cât mai uniforme. Dai sare și piper peste ele și lași 10 minute.

2. 2

   Încălzești untura la foc mediu-mare într-o cratiță cu fund gros. Rumenești carnea pe toate părțile, câte 2-3 minute per tranșă. Nu pui toată carnea odată, altfel fierbe în loc să se rumenească. Scoți bucățile și le dai la o parte.

3. 3

   Reduci focul la mediu. În aceeași cratiță, adaugi ceapa tăiată solzișori. O călești 8-10 minute, până devine moale și ușor aurie.

4. 4

   Adaugi usturoiul tocat și ardeii tăiați fâșii late. Mai calești 3-4 minute, amestecând.

5. 5

   Tragi cratița de pe foc o clipă și adaugi boia dulce, boia afumată și bulionul. Amesteci repede, 30 de secunde, ca să nu ardă boia. Pui cratița înapoi.

6. 6

   Adaugi roșiile din conservă, cimbrul și foile de dafin. Amesteci și lași sosul să dea câteva clocote, 2-3 minute.

7. 7

   Pui carnea înapoi în cratiță. Torni supa caldă până acoperă aproape complet carnea. Dai în clocot, reduci focul la mic, pui capacul și lași la fiert 80-90 de minute.

8. 8

   Verifici carnea: trebuie să intre cuțitul lin. Dacă sosul e prea subțire, dai capacul jos și mai lași 10-15 minute la foc mediu. Dacă e prea gros, mai adaugi un polonic de supă.

9. 9

   Scoți foile de dafin, guști de sare și piper și servești imediat.

🔁 variații