Amatriciana cu pancetta și pecorino
Clasicul roman care nu are nevoie de scuze
Faci un sos simplu din pancetta, roșii și vin alb, apoi acoperi totul cu pecorino razat gros. Gata în 30 de minute.
Ingrediente
- 400 g bucatini sau rigatoni
- 200 g pancetta tesa (sau guanciale daca gasesti)
- 400 g rosii pelate din conserva
- 80 g pecorino romano, razat
- 80 ml vin alb sec
- 1 buc ardei iute uscat
- 2 lg ulei de masline extravirgin
- dupa gust sare
- dupa gust piper negru proaspat macinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai pancetta in fasii late de vreo 1 cm. Nu cuburi mici, ai nevoie de bucati care sa se simta in farfurie.
-
2
Incalzesti uleiul intr-o tigaie larga la foc mediu. Adaugi ardeiul iute intreg si pancetta. Le lasi 6-7 minute pana pancetta devine aurie si usor crocanta pe margini.
-
3
Torni vinul alb si lasi sa sfariie 2 minute pana se evapora alcoolul. Scoate ardeiul iute daca nu vrei sosul prea picant.
-
4
Adaugi rosiile pelate si le strivi cu o lingura de lemn direct in tigaie. Sare cu grija, pancetta e deja sarata. Lasi sosul la foc mic 15 minute sa se lege.
-
5
Fierbi pasta in apa cu multa sare. O scoti cu 2 minute inainte de al dente si o pui direct in tigaia cu sos, cu un polonic de apa de la paste.
-
6
Amesteci totul la foc mediu 1-2 minute pana pasta absoarbe sosul. Tragi tigaia de pe foc si adaugi jumatate din pecorino, amesteci rapid.
-
7
Pui in farfurii si presari restul de pecorino deasupra. Piper negru din belsug.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac amatriciana cu pancetta și pecorino?
Rețeta de amatriciana cu pancetta și pecorino durează în total 35 minute: 10 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de amatriciana cu pancetta și pecorino este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de amatriciana cu pancetta și pecorino?
O porție de amatriciana cu pancetta și pecorino are aproximativ 520 kcal, cu 22 g proteine, 58 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține amatriciana cu pancetta și pecorino?
Rețeta de amatriciana cu pancetta și pecorino conține: gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Cu parmezan in loc de pecorino iese mai bland, bun pentru cine gaseste pecorino prea sarat. Poti adauga o jumatate de ceapa rosie sotata la inceput cu pancetta, nu e canonic dar da o dulceata care echilibreaza aciditatea rosiilor.
Cum păstrez amatriciana cu pancetta și pecorino?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
