Coaste de porc afumate cu fasole bătută
Mâncare de duminică, din acelea care miros a casă
★★★★★ 5.0 · 1 păreriCoastele afumate fierte lent se desfac singure de pe os, iar fasolea bătută cu usturoi și untdelemn le face cinste cum trebuie. O combinație clasică de iarnă.
Ingrediente
- 1200 g coaste de porc afumate
- 500 g fasole albă uscată
- 2 buc ceapă
- 1 buc morcov
- 1 căpățână usturoi
- 80 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 lgț cimbru uscat
- 2 buc foi de dafin
- după gust sare
- după gust piper negru măcinat
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 1 buc ardei iute uscat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Cu o seară înainte, pui fasolea la înmuiat în apă rece. A doua zi o scurgi, o clătești și o pui la fiert cu apă proaspătă, cu morcovul și o ceapă întreagă. Dai în clocot, o fierbi 10 minute, arunci apa și o fierbi din nou în apă curată, la foc mic, până se înmoaie complet, vreo 60-70 de minute.
-
2
Coastele afumate le pui într-o cratiță cu apă rece, foaia de dafin și cimbrul. Le fierbi la foc mic timp de 60-80 de minute, până carnea se desprinde ușor de pe os. Nu pui sare, coastele sunt deja sărate.
-
3
A doua ceapă o toci mărunt și o căleșți în ulei la foc mediu, vreo 8-10 minute, până devine aurie. Adaugi boiaua, amesteci rapid și tragi tigaia de pe foc ca să nu ardă.
-
4
Fasolea fiartă și scursă o pasezi cu un blender vertical sau o presezi printr-o sită. Adaugi usturoiul dat prin presă, ceapa călită cu tot cu ulei și amesteci bine. Dacă e prea groasă, subțiezi cu puțin din zeama în care a fiert fasolea.
-
5
Guști fasolea și ajustezi sarea și piperul. O ții la cald pe foc mic, amestecând din când în când să nu se prindă.
-
6
Coastele le scurgi de zeamă și le dai 5-6 minute într-o tigaie bine încinsă, fără ulei, să prindă o crustă ușor caramelizată pe exterior.
-
7
Pui fasolea bătută pe farfurie, coastele alături, un fir de ulei crud deasupra și, dacă ai, câteva rondele de ardei iute. Servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac coaste de porc afumate cu fasole bătută?
Rețeta de coaste de porc afumate cu fasole bătută durează în total 170 minute: 20 minute pregătire și 150 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de coaste de porc afumate cu fasole bătută este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de coaste de porc afumate cu fasole bătută?
O porție de coaste de porc afumate cu fasole bătută are aproximativ 892 kcal, cu 68 g proteine, 52 g carbohidrați, 45 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru coaste de porc afumate cu fasole bătută ai nevoie de: coaste de porc afumate, fasole albă uscată, ceapă, morcov și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi în loc de fasole albă fasole pestriță sau chiar fasole verde conservată, pasată, pentru o variantă mai rapidă. O altă variantă: în loc să bați fasolea, o lași boabe și o înăbuși cu coastele în zeama lor, ca o ciorbă groasă de fasole cu afumătură.
Cum păstrez coaste de porc afumate cu fasole bătută?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
