Golubtsy cu sarmale de varză și carne
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-09-23
Sarmale în stil rusesc, cu sos de roșii
Golubtsy sunt sarmalele rusești, învelite în frunze de varză albă proaspătă și înăbușite în sos de roșii. Le faci ușor acasă și ies fragede, savuroase.
Ingrediente
- 1 buc varză albă mare
- 500 g carne de porc tocată
- 150 g orez cu bob rotund
- 2 buc ceapă
- 1 buc morcov
- 3 căței usturoi
- 400 g roșii în bulion
- 3 lg bulion de roșii
- 150 ml smântână pentru gătit
- 3 lg ulei de floarea soarelui
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț boia dulce
- 2 buc frunze de dafin
- 300 ml apă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoți cotorul verzei cu un cuțit ascuțit, apoi pui căpățâna întreagă în apă clocotită cu sare. Fierbi 5-7 minute, până frunzele exterioare devin moi și se dezlipesc ușor.
-
2
Scoți frunzele una câte una, le lași să se răcească pe un ștergar. Ai nevoie de 12-14 frunze mari, fără nervura groasă din mijloc. Nervura o tai sau o aplatizezi cu dosul cuțitului.
-
3
Speli orezul și îl fierbi parțial, 5 minute, în apă cu puțină sare. Scurgi și lași să se răcească. Nu trebuie să fie gătit complet.
-
4
Toci mărunt o ceapă și o călești în ulei, la foc mediu, 3-4 minute. Adaugi usturoiul zdrobit, mai calești 1 minut, apoi lași amestecul să se răcească.
-
5
Amesteci carnea tocată cu orezul, ceapa călită, sare, piper și boia. Frămânți bine cu mâna până obții o compoziție omogenă.
-
6
Pui câte 2 linguri de compoziție pe fiecare frunză de varză, aproape de baza frunzei. Împăturești lateralele, apoi rulezi strâns de jos în sus, ca un pachet.
-
7
Tocăești ceapa rămasă și morcovul. Le călești în ulei 5 minute, adaugi bulionul și roșiile din conservă zdrobite. Fierbi sosul 5 minute la foc mic.
-
8
Tapetezi fundul unei oale mari sau cratiță cu frunze de varză rămase. Așezi golubtsy în straturi, cu deschiderea în jos, unul lângă altul.
-
9
Torni sosul de roșii peste sarmale, adaugi apa și frunzele de dafin. Dacă sosul nu acoperă sarmalele pe jumătate, mai adaugi apă caldă.
-
10
Aduci la fierbere, reduci focul la minim, acoperi cu capac și fierbi 75-80 minute. La final adaugi smântâna, amesteci ușor sosul și mai lași 5 minute pe foc.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Plită cu Inducție Esperanza Krakatau 2000W Negru
301 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac golubtsy cu sarmale de varză și carne?
Rețeta de golubtsy cu sarmale de varză și carne durează în total 130 minute: 40 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de golubtsy cu sarmale de varză și carne este pentru 6 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de golubtsy cu sarmale de varză și carne?
O porție de golubtsy cu sarmale de varză și carne are aproximativ 385 kcal, cu 22 g proteine, 28 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține golubtsy cu sarmale de varză și carne?
Rețeta de golubtsy cu sarmale de varză și carne conține: lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți folosi carne de vită în loc de porc, sau un amestec 50/50 pentru un gust mai fin. O variantă mai ușoară: înlocuiești smântâna cu iaurt grecesc adăugat după ce stingi focul.
Cum păstrez golubtsy cu sarmale de varză și carne?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
