Piept de miel cu ierburi mediteraneene

• 1200 g piept de miel cu os
• 6 căței usturoi
• 4 fire rozmarin proaspăt
• 4 fire cimbru proaspăt
• 1 lgț oregano uscat
• 8 frunze menta proaspătă
• 60 ml ulei de măsline
• 1 buc lămâie
• 1.5 lgț sare grunjoasă
• 1 lgț piper negru măcinat
• 150 ml vin alb sec
• 200 ml supă de legume sau apă
• 2 buc morcovi
• 1 buc ceapă
• 1 lg capere
• 60 g măsline negre fără sâmburi

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Scoți pieptul de miel din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte. Între timp, faci pasta de marinadă: zdrobești usturoiul, toci mărunt rozmarinul și cimbrul, le amesteci cu uleiul de măsline, coaja rasă de la lămâie, oregano, sare și piper.

2. 2

   Crestezi carnea cu un cuțit ascuțit, faci tăieturi de circa 2 cm adâncime pe toată suprafața. Freci pasta de ierburi peste tot, inclusiv în crestături, și lași să stea minimum 30 de minute la temperatura camerei sau, dacă ai timp, o noapte la frigider acoperit cu folie.

3. 3

   Preîncălzești cuptorul la 200°C. Tai morcovii și ceapa în bucăți mari și le pui pe fundul unei tăvi. Adaugi vinul alb și supa de legume.

4. 4

   Pui pieptul de miel cu partea cu os în jos direct peste legume. Bagi tava la cuptor fără capac timp de 20 de minute, ca să se rumenească frumos.

5. 5

   Reduci temperatura la 170°C, acoperi tava cu folie de aluminiu și mai lași la copt 60 de minute. Carnea trebuie să fie fragedă și să se desprindă ușor de pe os.

6. 6

   Scoți folia în ultimele 10 minute și crești temperatura la 200°C ca să obții crustă. Adaugi măslinele și caperele în tavă acum.

7. 7

   Lași carnea să se odihnească 10 minute înainte să o porționezi. Storci sucul de lămâie peste ea chiar înainte de servire și garnisești cu frunzele de mentă tocate grosier.

🔁 variații