Paella mixta cu pui și fructe de mare
Spaniolă cu suflet, gătită acasă
Paella asta e varianta de acasă, fără pretenții de restaurant, dar cu gust adevărat. Orezul absoarbe tot sucul din pui și fructe de mare, iar șofranul îi dă culoarea aceea galbenă caracteristică.
Ingrediente
- 500 g pulpe de pui dezosate
- 300 g creveți cruzi curățați
- 300 g midii (scoici) congelate sau proaspete
- 350 g orez cu bob rotund (tip paella sau arborio)
- 900 ml supă de pui sau pește
- 200 g roșii decojite din conservă
- 1 buc ardei roșu
- 1 buc ardei verde
- 1 buc ceapă
- 4 căței usturoi
- 1 lgț șofran
- 1 lgț boia dulce afumată (pimentón)
- 60 ml ulei de măsline
- 100 ml vin alb sec
- după gust sare
- după gust piper negru măcinat
- 4 fire pătrunjel proaspăt
- 1 buc lămâie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Taie pulpele de pui în bucăți de 4-5 cm. Sărează și piperează-le. Pune șofranul la infuzat în supa caldă (nu fierbinte) timp de 10 minute, ca să-i extragă culoarea și aroma.
-
2
Încinge uleiul de măsline în tigaia de paella sau într-o tigaie largă, cu fund gros, pe foc mediu-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile vreo 5-6 minute, apoi scoate-le deoparte.
-
3
În aceeași tigaie, călește ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit timp de 3-4 minute. Adaugă ardeii tăiați fâșii și mai lasă 3 minute.
-
4
Adaugă roșiile strivite cu mâna și boia afumată. Amestecă și lasă să fiarbă 5 minute, până se îngroașă puțin.
-
5
Toarnă vinul alb și lasă să evapore complet, vreo 2 minute. Adaugă orezul și amestecă bine să se îmbrace în sos.
-
6
Pune bucățile de pui înapoi în tigaie și toarnă supa cu șofran. Nivelează orezul cu o spatulă, reglează sarea și lasă să fiarbă la foc mediu-mare 10 minute fără să amesteci.
-
7
Reduce focul la mediu, adaugă creveții și midiile pe deasupra. Acoperă tigaia cu folie de aluminiu sau un capac și mai lasă 8-10 minute, până orezul e fiert și fructele de mare sunt gata.
-
8
Dă focul la mare 2 minute la final, fără capac, ca să se formeze crusta de jos numită socarrat. Scoate de pe foc și lasă să se odihnească 5 minute. Servește direct din tigaie, cu felii de lămâie și pătrunjel tocat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: crustacee, moluste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac paella mixta cu pui și fructe de mare?
Rețeta de paella mixta cu pui și fructe de mare durează în total 75 minute: 30 minute pregătire și 45 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de paella mixta cu pui și fructe de mare este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de paella mixta cu pui și fructe de mare?
O porție de paella mixta cu pui și fructe de mare are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 48 g carbohidrați, 12 g grăsimi.
Ce alergeni conține paella mixta cu pui și fructe de mare?
Rețeta de paella mixta cu pui și fructe de mare conține: crustacee, moluste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea de post sau vegetariană: scoți puiul și folosești doar legume, fasole albă și supă de legume. Sau faci paella negra, cu sepie și cerneală de sepie (o găsești la fishmonger sau în conservă), care dă orezului o culoare neagră spectaculoasă.
Cum păstrez paella mixta cu pui și fructe de mare?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
