Pui tikka masala cu orez basmati

• 800 g piept de pui
• 150 g iaurt grecesc (10% grăsime)
• 4 căței usturoi (pentru marinată)
• 2 lgț ghimbir proaspăt ras (pentru marinată)
• 2 lgț garam masala (pentru marinată)
• 1 lgț turmeric (pentru marinată)
• 1 lgț boia dulce afumată (pentru marinată)
• 1 lgț sare (pentru marinată)
• 3 lg ulei neutru
• 2 buc ceapă mare
• 5 căței usturoi (pentru sos)
• 2 lgț ghimbir proaspăt ras (pentru sos)
• 2 lgț garam masala (pentru sos)
• 1 lgț chimen măcinat
• 1 lgț coriandru măcinat
• 0.5 lgț boia iute sau cayenne
• 400 g roșii cuburi (conservă)
• 200 ml smântână pentru gătit 30%
• 30 g unt
• 1 lgț sare
• 1 lgț zahăr
• 320 g orez basmati
• 560 ml apă pentru orez
• 1 lgț sare pentru orez
• 1 mână coriandru verde proaspăt (opțional)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Taie pieptul de pui în cuburi de vreo 3-4 cm. Amestecă iaurtul cu usturoiul stors, ghimbirul ras, garam masala, turmericul, boia dulce afumată și sarea. Dai puiul prin marinată, acoperi și îl lași la frigider minim 2 ore, ideal peste noapte.

2. 2

   Speli orezul basmati în 3-4 ape până când apa iese limpede, apoi îl lași la înmuiat 20 de minute. Îl pui într-o cratiță cu 560 ml apă rece și sare, aduci la fierbere la foc mare, reduci la minim, acoperi și lași exact 12 minute. Oprești focul și mai lași 10 minute cu capacul pe cratiță.

3. 3

   Încălzești tigaia mare sau wok-ul la foc puternic fără ulei. Scoți bucățile de pui din marinată, scuturi excesul și le prăjești în reprize mici până prind culoare pe toate părțile, vreo 2-3 minute. Nu le gătești complet, le vei termina în sos. Rezervi puiul deoparte.

4. 4

   În aceeași tigaie dai 3 lg ulei, adaugi ceapa tăiată mărunt și o sotezi la foc mediu vreo 10-12 minute, până devine aurie și moale. Adaugi usturoiul și ghimbirul, mai amesteci 2 minute.

5. 5

   Presari peste ceapă garam masala, chimenul, coriandrul măcinat și boia iute. Amesteci 1 minut la foc mediu până condimentele se activează și miros intens. Adaugi roșiile din conservă cu tot cu suc, zahărul și sarea.

6. 6

   Lași sosul să fiarbă la foc mic 10-12 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă puțin. Dacă ai blender de mână, pasezi sosul fin la acest pas pentru o textură mai catifelată, deși nu e obligatoriu.

7. 7

   Adaugi smântâna și untul în sos, amesteci, apoi pui înapoi bucățile de pui. Lași totul la fiert mic 8-10 minute până puiul e gătit complet și sosul îmbracă bine fiecare bucată. Guști de sare.

8. 8

   Servești tikka masala fierbinte peste sau lângă orezul basmati pufos. Presari coriandru verde tocat dacă îți place.

🔁 variații