Estofado de pollo cu vișine
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Tocăniță spaniolă cu pui și vișine acrișoare
Iei un clasic spaniol și-i dai o notă românească cu vișine. Sosul iese adânc, dulce-acrișor, perfect cu un piure bun.
Ingrediente
- 8 buc pulpe superioare de pui (cu os)
- 300 g vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate)
- 2 buc ceapă roșie mare
- 4 căței usturoi
- 400 g roșii decojite cuburi (conservă)
- 150 ml vin roșu sec
- 200 ml bulion de pui
- 3 lg ulei de măsline
- 2 lg oțet balsamic
- 1 lg zahăr brun
- 1 lgț boia afumată
- 0.5 lgț chimion măcinat
- 0.25 lgț scorțișoară măcinată
- 1 praf cuișoare măcinate
- 2 buc frunze de dafin
- 3 buc crenguță de cimbru proaspăt
- după gust sare și piper negru
- 2 lg pătrunjel proaspăt tocat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Sărezi și piperi pulpele de pui pe toate părțile. Încălzești uleiul de măsline într-o cratiță largă la foc mediu-mare și rumenești pulpele câte 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă culoare aurie. Le scoți și le pui deoparte.
-
2
În aceeași cratiță, reduci focul la mediu și sotezi ceapa tăiată julien fin vreo 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă. Adaugi usturoiul zdrobit și mai gătești 1 minut.
-
3
Torni vinul roșu și deglaziezi cratița, răzuind tot ce s-a prins de fund. Lași să fiarbă 3-4 minute până se reduce la jumătate.
-
4
Adaugi roșiile din conservă, bulionul de pui, oțetul balsamic și zahărul brun. Pui boiaua, chimionul, scorțișoara, cuișoarele, dafinul și cimbrul. Amesteci bine.
-
5
Pui pulpele de pui înapoi în cratiță, le îngropi bine în sos. Acoperi cu capac și gătești la foc mic 30 de minute.
-
6
Ridici capacul, adaugi vișinele și mai gătești fără capac încă 15 minute. Sosul se leagă, vișinele se înmoaie dar rămân întregi. Verifici gustul: dacă vrei mai acru, mai pui oțet; dacă vrei mai dulce, mai pui zahăr.
-
7
Presari pătrunjel tocat și servești imediat, cu piure de cartofi sau pâine rustică.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac estofado de pollo cu vișine?
Rețeta de estofado de pollo cu vișine durează în total 75 minute: 20 minute pregătire și 55 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de estofado de pollo cu vișine este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de estofado de pollo cu vișine?
O porție de estofado de pollo cu vișine are aproximativ 520 kcal, cu 45 g proteine, 28 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru estofado de pollo cu vișine ai nevoie de: pulpe superioare de pui (cu os), vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate), ceapă roșie mare, usturoi și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești vișinele cu prune uscate tăiate bucăți pentru o versiune mai dulce și mai bogată, potrivită iarna. Sau faci varianta fără vin: dublezi cantitatea de bulion și adaugi o lingură de pastă de roșii în plus.
Cum păstrez estofado de pollo cu vișine?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
