Estofado de pollo cu vișine
Tocăniță spaniolă cu pui și vișine acrișoare
Iei un clasic spaniol și-i dai o notă românească cu vișine. Sosul iese adânc, dulce-acrișor, perfect cu un piure bun.
Ingrediente
- 8 buc pulpe superioare de pui (cu os)
- 300 g vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate)
- 2 buc ceapă roșie mare
- 4 căței usturoi
- 400 g roșii decojite cuburi (conservă)
- 150 ml vin roșu sec
- 200 ml bulion de pui
- 3 lg ulei de măsline
- 2 lg oțet balsamic
- 1 lg zahăr brun
- 1 lgț boia afumată
- 0.5 lgț chimion măcinat
- 0.25 lgț scorțișoară măcinată
- 1 praf cuișoare măcinate
- 2 buc frunze de dafin
- 3 buc crenguță de cimbru proaspăt
- după gust sare și piper negru
- 2 lg pătrunjel proaspăt tocat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Sărezi și piperi pulpele de pui pe toate părțile. Încălzești uleiul de măsline într-o cratiță largă la foc mediu-mare și rumenești pulpele câte 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă culoare aurie. Le scoți și le pui deoparte.
-
2
În aceeași cratiță, reduci focul la mediu și sotezi ceapa tăiată julien fin vreo 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă. Adaugi usturoiul zdrobit și mai gătești 1 minut.
-
3
Torni vinul roșu și deglaziezi cratița, răzuind tot ce s-a prins de fund. Lași să fiarbă 3-4 minute până se reduce la jumătate.
-
4
Adaugi roșiile din conservă, bulionul de pui, oțetul balsamic și zahărul brun. Pui boiaua, chimionul, scorțișoara, cuișoarele, dafinul și cimbrul. Amesteci bine.
-
5
Pui pulpele de pui înapoi în cratiță, le îngropi bine în sos. Acoperi cu capac și gătești la foc mic 30 de minute.
-
6
Ridici capacul, adaugi vișinele și mai gătești fără capac încă 15 minute. Sosul se leagă, vișinele se înmoaie dar rămân întregi. Verifici gustul: dacă vrei mai acru, mai pui oțet; dacă vrei mai dulce, mai pui zahăr.
-
7
Presari pătrunjel tocat și servești imediat, cu piure de cartofi sau pâine rustică.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac estofado de pollo cu vișine?
Rețeta de estofado de pollo cu vișine durează în total 75 minute: 20 minute pregătire și 55 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de estofado de pollo cu vișine este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de estofado de pollo cu vișine?
O porție de estofado de pollo cu vișine are aproximativ 520 kcal, cu 45 g proteine, 28 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru estofado de pollo cu vișine ai nevoie de: pulpe superioare de pui (cu os), vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate), ceapă roșie mare, usturoi și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești vișinele cu prune uscate tăiate bucăți pentru o versiune mai dulce și mai bogată, potrivită iarna. Sau faci varianta fără vin: dublezi cantitatea de bulion și adaugi o lingură de pastă de roșii în plus.
Cum păstrez estofado de pollo cu vișine?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
