Bobotie cu carne tocată și cur custard

• 700 g carne tocată de vită (sau porc+vită)
• 2 buc ceapă mare
• 4 căței usturoi
• 3 lg ulei
• 2 lgț curry pudră
• 1 lgț turmeric
• 1 lgț coriandru măcinat
• 0.5 lgț chimen măcinat
• 0.25 lgț scorțișoară
• 2 lg pastă de tomate
• 2 lg oțet de mere
• 1 lg zahăr brun
• 80 g stafide
• 50 g migdale feliate (sau caju)
• 2 felii pâine albă veche
• 100 ml lapte
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru
• 4 buc frunze de dafin proaspete sau uscate
• 3 buc ouă mari (pentru custard)
• 250 ml lapte (pentru custard)
• 0.25 lgț turmeric (pentru custard)
• 0.25 lgț sare (pentru custard)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Încalzi cuptorul la 180°C. Pâinea veche o rupi în bucăți și o pui la înmuiat în cei 100 ml lapte vreo 5 minute, apoi o storci bine cu mâna și o lași deoparte.

2. 2

   Tai ceapa mărunt și o călești în ulei la foc mediu vreo 8 minute, până devine transparentă și ușor aurie. Adaugi usturoiul zdrobit și mai lași 1 minut.

3. 3

   Pui carnea tocată peste ceapă și o prăjești, amestecând des, până nu mai e roz, vreo 7-8 minute. Scurgi grăsimea în exces dacă e prea multă.

4. 4

   Adaugi curry, turmeric, coriandru, chimen și scorțișoară. Amesteci bine și lași condimentele 1-2 minute să se prăjească ușor, până miroase a curry bun.

5. 5

   Pui pasta de tomate, oțetul, zahărul brun, stafidele și migdalele. Amesteci, adaugi pâinea stoarsă și sare, piper. Mai lași totul la foc mic 3-4 minute să se lege.

6. 6

   Torni compoziția de carne într-o tavă de copt (vreo 25x20 cm). Înfigi frunzele de dafin vertical în umplutură, distribuit, câte una la fiecare porție aproximativ.

7. 7

   Bați ouăle cu laptele de custard, turmericul și sarea până se omogenizează. Torni amestecul uniform peste carnea din tavă.

8. 8

   Bagi tava la cuptor 35-40 de minute, până custard-ul e prins, ușor tremurând în centru, și auriu deasupra. Dacă se rumenește prea repede, pui o folie de aluminiu și mai lași.

🔁 variații