Dhansak cu linte, miel și roșii parsee
Tocană persană cu miel fraged și linte cremoasă
Gătești un preparat cu rădăcini în bucătăria parsee din India, unde lintea se topește în sos și mielul devine fraged după ore de fierbere lentă. Aduce căldură și profunzime.
Ingrediente
- 800 g carne de miel (spată sau gât, cuburi 4 cm)
- 150 g linte roșie
- 100 g linte galbenă (chana dal)
- 80 g linte verde
- 400 g roșii coapte, decojite și tocate
- 2 buc ceapă mare
- 6 căței usturoi
- 3 cm ghimbir proaspăt ras
- 1 buc dovlecel mic, cuburi
- 1 buc vinete medii, cuburi
- 80 g spanac proaspăt
- 4 lg ulei vegetal
- 2 lg ghee sau unt clarificat
- 2 lgț coriandru măcinat
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț turmeric
- 1 lgț chili roșu uscat măcinat
- 1.5 lgț garam masala
- 0.5 lgț semințe de schinduf (methi)
- 8 buc frunze de curry uscate
- 2 lg oțet de trestie sau oțet de mere
- 1 lgț zahăr brun
- dupa gust sare
- 1 mână coriandru verde proaspăt tocat
- 800 ml apă sau supă de legume
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli toată lintea și o lași la înmuiat 30 de minute în apă rece. Chana dal are nevoie de puțin mai mult timp, ideally o oră. Scurgi bine înainte de gătit.
-
2
Într-o oală mare, încălzești uleiul la foc mediu. Adaugi semințele de schinduf și frunzele de curry și le lași 30 de secunde până scârțâie și parfumează uleiul.
-
3
Adaugi ceapa tăiată peștișor și o căleți 12-15 minute la foc mic, amestecând des, până devine aurie și moale. Nu te grăbi la pasul ăsta, e baza sosului.
-
4
Adaugi usturoiul și ghimbirul ras, amesteci un minut, apoi pui toate condimentele uscate: coriandru, chimen, turmeric, chili. Amesteci 2 minute la foc mic.
-
5
Pui cuburile de miel și ridici focul la mediu-înalt. Le rumenești pe toate părțile, vreo 8-10 minute, amestecând rar ca să prindă crustă.
-
6
Adaugi roșiile tocate, oțetul și zahărul brun. Amesteci bine și lași 5 minute să se reducă puțin.
-
7
Pui lintea scursă, dovlecelul, vinetele și torni apa sau supa. Amesteci, aduci la fierbere, reduci focul la mic și acoperi. Fierbi 60-70 minute.
-
8
Verifici după o oră: lintea trebuie să se fi topit complet și să fi îngroșat sosul. Dacă e prea dens, mai adaugi 100-200 ml apă caldă.
-
9
La final adaugi spanacul, ghee-ul și garam masala. Amesteci și mai lași 10 minute fără capac la foc mic. Guști și corectezi sarea.
-
10
Servești cu orez basmati fiert și presari din belșug coriandru verde proaspăt deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac dhansak cu linte, miel și roșii parsee?
Rețeta de dhansak cu linte, miel și roșii parsee durează în total 150 minute: 30 minute pregătire și 120 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de dhansak cu linte, miel și roșii parsee este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de dhansak cu linte, miel și roșii parsee?
O porție de dhansak cu linte, miel și roșii parsee are aproximativ 520 kcal, cu 42 g proteine, 48 g carbohidrați, 16 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru dhansak cu linte, miel și roșii parsee ai nevoie de: carne de miel (spată sau gât, cuburi 4 cm), linte roșie, linte galbenă (chana dal), linte verde și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea vegetariană înlocuiește mielul cu cartofi dulci și ciuperci portobello, același procedeu dar fierbi doar 40 de minute. Poți folosi pui cu os în loc de miel, timpul de gătire scade la 45-50 de minute.
Cum păstrez dhansak cu linte, miel și roșii parsee?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
