Golubtsy cu varză și carne tocată
Sarmale în stil rusesc, fierte în sos de roșii
Golubtsy sunt surorile rusești ale sarmalelor noastre. Le faci cu varză proaspătă și le fierbi în sos de roșii, nu în zeamă de varză murată.
Ingrediente
- 1 căpățână mare (aprox 1.5 kg) varză albă
- 600 g carne tocată de porc și vită
- 120 g orez cu bob rotund
- 2 buc ceapă
- 1 buc mare morcov
- 3 căței usturoi
- 3 lg ulei floarea-soarelui
- 3 lg pastă de roșii
- 400 ml roșii pasate
- 150 ml smântână pentru gătit
- 300 ml bulion
- 2 buc foi de dafin
- după gust sare
- după gust piper negru măcinat
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoate cotorul vardzei cu un cuțit ascuțit. Pune căpățâna într-o oală mare cu apă clocotită și las-o 5-7 minute. Foile se vor desprinde ușor una câte una. Scoate câte o foaie pe măsură ce devine maleabilă.
-
2
Fierbe orezul în apă cu puțin sare doar 8 minute, să rămână pe jumătate crud. Scurge-l și lasă-l să se răcorească.
-
3
Toacă mărunt o ceapă și căleș-o în ulei 5 minute, la foc mediu. Adaugă jumătate din morcov dat pe răzătoarea mare și mai gătește 3 minute. Lasă amestecul să se răcească.
-
4
Combină carnea tocată cu orezul, ceapa cu morcovul călit, usturoiul dat pe răzătoare, sare și piper. Amestecă bine cu mâna.
-
5
Pe fiecare foaie de varză pune 2-3 linguri de umplutură. Rulează strâns, îndoind marginile laterale înăuntru, exact ca la sarmale.
-
6
Toacă a doua ceapă și restul de morcov și căleș-le 5 minute în ulei, într-o cratiță sau vas de tuci. Adaugă pasta de roșii și gătește 2 minute să se caramelizeze puțin.
-
7
Toarnă roșiile pasate, bulionul și smântâna. Potrivește sarea, pune foile de dafin și aduce la fierbere.
-
8
Așează golubtsele compact în cratiță, cu cusătura în jos. Sosul trebuie să le acopere aproape complet. Dacă e nevoie, adaugă puțină apă caldă.
-
9
Acoperă cratița cu capac și fierbe la foc mic 60-70 minute. Verifică din când în când să nu scadă prea mult sosul.
-
10
Servește cu smântână groasă deasupra și pătrunjel tocat. Merg perfect cu pâine albă proaspătă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac golubtsy cu varză și carne tocată?
Rețeta de golubtsy cu varză și carne tocată durează în total 115 minute: 40 minute pregătire și 75 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de golubtsy cu varză și carne tocată este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de golubtsy cu varză și carne tocată?
O porție de golubtsy cu varză și carne tocată are aproximativ 520 kcal, cu 32 g proteine, 38 g carbohidrați, 25 g grăsimi.
Ce alergeni conține golubtsy cu varză și carne tocată?
Rețeta de golubtsy cu varză și carne tocată conține: oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta vegetariană: înlocuiești carnea cu ciuperci tocate mărunt și orez în cantitate dublă, plus ou fiert ras în umplutură. Varianta în cuptor: după ce le-ai aranjat în cratiță, le acoperi cu folie și le dai la 180 de grade, 80 minute. Ies mai rumene deasupra.
Cum păstrez golubtsy cu varză și carne tocată?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
