Dhokla de naut cu muștar și curry leaves
Pufos, acrisor și aromat ca în Gujarat
Dhokla e un snack indian care te surprinde: pufos ca o spumă, ușor acrisor și picant. Îl faci din făină de naut, îl aburzești și îl temperezi cu muștar și curry leaves.
Ingrediente
- 250 g făină de naut (besan)
- 150 ml iaurt simplu
- 150 ml apă
- 2 lg suc de lămâie proaspăt
- 1 lgț ghimbir ras
- 1 lgț pastă de ardei iute verde
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț turmeric
- 1 lgț praf de copt
- 1 lgț eno (praf efervescent) sau bicarbonat
- 1 lg ulei de floarea soarelui pentru aluat
- 1 lgț seminte de mustar negru
- 1 lgț seminte de susan
- 10 fir curry leaves proaspete sau uscate
- 1 buc ardei iute verde tocat
- 2 lg ulei pentru temperat
- 3 lg apa calda pentru sos
- 1 lgț zahar
- 2 lg coriandru verde tocat
- 1 lg nuca de cocos rasa uscata
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Amesteci făina de naut cu iaurtul, apa, sucul de lămâie, ghimbirul ras, pasta de ardei iute, sarea, turmericul și uleiul. Obții o pastă fluidă, cam ca un aluat de clătite mai gros. Laș să stea 10 minute.
-
2
Pregătești abuitorul: pui apă într-o oală mare, adaugi un suport (grătar mic sau inel din folie de aluminiu) și pornești focul. Ungi cu ulei o tavă rotundă sau pătrată de 20-22 cm care încape în oală.
-
3
Imediat înainte de a turna aluatul în tavă, adaugi praful de copt și eno-ul, amesteci rapid 30 de secunde. Aluatul va face bule, e normal. Torni imediat în tavă.
-
4
Pui tava pe suport, acoperi oala cu capac și aburzești la foc mediu 15-18 minute. Verifici cu o scobitoare: dacă iese curată, e gata.
-
5
Lași dhokla să se răcească 5 minute în tavă, apoi o răstorni pe un platou și tai cuburi de 4-5 cm.
-
6
Faci temperingul: încălzești uleiul într-o tigaie mică la foc mediu-mare. Adaugi semințele de muștar și aștepți să pocnească. Pui curry leaves și ardeiul iute tocat, mai prăjești 20 de secunde.
-
7
Amesteci apa caldă cu zahărul și torni în tigaie peste tempering. Fierbi 10 secunde. Torni sosul fierbinte uniform peste cuburile de dhokla cu o lingură, ca să absoarbă.
-
8
Presari coriandru tocat și nucă de cocos rasă deasupra și servești imediat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: arahide (urme posibile în făina de naut industrială), lactate (iaurt)
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac dhokla de naut cu muștar și curry leaves?
Rețeta de dhokla de naut cu muștar și curry leaves durează în total 45 minute: 20 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de dhokla de naut cu muștar și curry leaves este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de dhokla de naut cu muștar și curry leaves?
O porție de dhokla de naut cu muștar și curry leaves are aproximativ 385 kcal, cu 12 g proteine, 52 g carbohidrați, 14 g grăsimi.
Ce alergeni conține dhokla de naut cu muștar și curry leaves?
Rețeta de dhokla de naut cu muștar și curry leaves conține: arahide (urme posibile în făina de naut industrială), lactate (iaurt). Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune mai bogată: adaugi 50 g de semolă (gris fin) în aluat pentru o textură mai densă și ușor granulată. Versiune cu spanac: mixezi 100 ml suc de spanac în loc de apă, iese dhokla verde și arată spectaculos la masă.
Cum păstrez dhokla de naut cu muștar și curry leaves?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
