Risotto di mare cu creveți și calmar
Aromele mării într-un risotto cremos și sărat
Prepari un risotto italian clasic, cu fructe de mare proaspete și un strop de vin alb sec. Iese cremos, parfumat, exact cum îl găsești pe litoral.
Ingrediente
- 320 g orez Arborio
- 400 g creveți cruzi, curățați
- 300 g calmar proaspăt sau congelat, tăiat inele
- 150 ml vin alb sec
- 1200 ml supă de pește sau legume, caldă
- 1 buc mare ceapă albă
- 3 căței usturoi
- 4 lg ulei de măsline
- 50 g unt rece
- 60 g parmezan ras
- 150 g roșii cherry
- 4 lg pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lgț coajă de lămâie rasă
- 2 lg suc de lămâie
- după gust sare
- după gust piper negru proaspăt măcinat
- 1 lgț fulgi de ardei iute
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Într-o cratiță mare cu fund gros, încălzești 3 lg de ulei de măsline la foc mediu și călești ceapa 5 minute, până devine translucidă. Adaugi usturoiul și mai lași un minut.
-
2
Pui orezul uscat în cratiță și amesteci 2 minute până bobul devine ușor sticlos pe margini. Torni vinul și amesteci continuu până se evaporă complet.
-
3
Adaugi supa caldă câte un polonic odată, amestecând des. Aștepți să fie absorbită înainte de a adăuga următorul polonic. Procesul durează 18-20 de minute la foc mediu.
-
4
Între timp, încălzești o tigaie la foc mare cu 1 lg ulei de măsline. Sotezi calmarul 2-3 minute, până devine opac, sărezi și scoți pe o farfurie. În aceeași tigaie sotezi creveții 2 minute pe fiecare parte, până devin roz.
-
5
Când orezul e aproape gata (al dente, mai are un minut), adaugi roșiile cherry tăiate pe jumătate, fructele de mare, sucul și coaja de lămâie. Amesteci ușor.
-
6
Tragi cratița de pe foc. Adaugi untul rece tăiat cuburi și parmezanul ras, amesteci energic până risotto devine cremos și mătăsos. Asta se numește mantecatura și nu o sari.
-
7
Asezonezi cu sare, piper și fulgi de ardei iute. Servești imediat în farfurii adânci, presărat cu pătrunjel proaspăt.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, crustacee, moluste, lapte, peste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac risotto di mare cu creveți și calmar?
Rețeta de risotto di mare cu creveți și calmar durează în total 55 minute: 20 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de risotto di mare cu creveți și calmar este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de risotto di mare cu creveți și calmar?
O porție de risotto di mare cu creveți și calmar are aproximativ 520 kcal, cu 38 g proteine, 52 g carbohidrați, 12 g grăsimi.
Ce alergeni conține risotto di mare cu creveți și calmar?
Rețeta de risotto di mare cu creveți și calmar conține: gluten, crustacee, moluste, lapte, peste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune mai bogată: adaugi 200 g de scoici midii (gătite separat, deschise în tigaie cu vin) peste risotto la final. Versiune fără fructe de mare: folosești doar legume de mare sezon, ciuperci shiitake și un strop de pastă de miso pentru umami.
Cum păstrez risotto di mare cu creveți și calmar?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
