Filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-27
Friptură fragedă cu sos bogat de restaurant
Tai în farfurie și simți cum se taie ca untul. Sosul de vin roșu cu ciuperci face toată treaba, transformă o cină obișnuită în ceva de ținut minte.
Ingrediente
- 2 buc x 180g filet mignon (medalion de muschi de vita)
- 200 g ciuperci champignon
- 150 ml vin rosu sec
- 200 ml supa de vita
- 60 g unt
- 2 lg ulei de masline
- 1 buc ceapa rosie mica
- 2 catei usturoi
- 3 crengute cimbru proaspat
- 1 creanguta rozmarin proaspat
- 1 lgț pasta de tomate
- 1 lgț faina alba
- 1 lgț sare grunjoasa
- 1 lgț piper negru proaspat macinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoți carnea din frigider cu 30 de minute înainte. O tamponezi bine cu prosop de hârtie, o sărezi generos pe toate părțile și o piperez.
-
2
Tai ciupercile în sferturi, ceapa o toci mărunt, usturoiul îl strivești cu latul cuțitului.
-
3
Încălzești o tigaie din fontă sau inox pe foc mare până fumegă ușor. Adaugi uleiul și pui medalionanele. Le sigilezi 2-3 minute pe fiecare parte fără să le miști.
-
4
Pentru medium-rare, internul trebuie să ajungă la 54-57 de grade. Dacă nu ai termometru, apasă cu degetul: carnea trebuie să cedeze ușor, ca baza degetului mare când atingi inelarul de acesta.
-
5
Scoți carnea pe o farfurie caldă și o acoperi lejer cu folie de aluminiu. O lași să se odihnească 8-10 minute, obligatoriu.
-
6
În aceeași tigaie, pe foc mediu, topești 20g unt. Adaugi ceapa și o călești 3 minute. Adaugi usturoiul și ciupercile, le gătești până evaporă toată apa, vreo 5-6 minute.
-
7
Adaugi pasta de tomate, amesteci 1 minut. Pui faina și amesteci rapid 30 de secunde. Torni vinul și deglazezi tigaia, răzuind tot ce s-a prins de fund.
-
8
Adaugi supa fierbinte, cimbrul și rozmarinul. Lași sosul să fiarbă la foc mediu-mic 8-10 minute până se îngroașă și se concentrează.
-
9
Scoți crengutele de ierburi. Dai focul la mic și adaugi restul de unt rece, bucată cu bucată, amestecând continuu. Asta face sosul lucios și catifelat.
-
10
Pui medalionanele în sos 1 minut să se încălzească, le întorci o dată. Servești imediat, cu sosul turnat generos deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci?
Rețeta de filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci durează în total 50 minute: 20 minute pregătire și 30 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci este pentru 2 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci?
O porție de filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 12 g carbohidrați, 25 g grăsimi.
Ce alergeni conține filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci?
Rețeta de filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci conține: gluten, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui ciupercile champignon cu pleurotus sau shiitake pentru o aromă mai puternică. O variantă mai rapidă: înlocuiești sosul de vin cu smântână și muștar de Dijon, obții un sos stil stroganoff în 5 minute.
Cum păstrez filet mignon cu sos de vin roșu și ciuperci?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
