Grătar de coaste de porc cu mujdei
Clasica sărbătoare a grătarului de vară
Coastele fragede, ușor afumate, cu mujdeiul ăla tare de te pișcă la nas. Le pregătești simplu, dar rezultatul e de neuitat.
Ingrediente
- 1500 g coaste de porc (spare ribs)
- 2 lgț sare grunjoasă
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 lgț boia dulce
- 1 căpățână usturoi
- 2 lg ulei de floarea soarelui (pentru uns grătarul)
- 6 căței usturoi (pentru mujdei)
- 80 ml apă rece
- 1 lgț sare
- 2 lg ulei de floarea soarelui (pentru mujdei)
- 1 lgț oțet de mere
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Cu o zi înainte sau cu cel puțin 2 ore înainte, freci coastele cu sare grunjoasă, piper și boia. Zdrobești 4-5 căței de usturoi și îi freci bine pe toată suprafața. Le lași acoperite la frigider.
-
2
Scoți coastele din frigider cu 30 de minute înainte de grătar. Carnea la temperatura camerei se gătește mai uniform.
-
3
Aprinzi cărbunii din timp. Vrei jar, nu flacără directă. Când trece mâna prin fum la 20 de secunde fără să o arzi, ești gata.
-
4
Ungi grătarul cu ulei și pui coastele cu osul în jos primul. Le lași 8-10 minute fără să le miști. Când carnea se dezlipește singur de pe grătar, e semn că e gata de întors.
-
5
Le întorci și mai lași 8-10 minute pe cealaltă parte. Continui cu câte 5-6 minute pe fiecare parte până prind o culoare auriu-brun, cu margini ușor caramelizate. Total cam 35-40 minute.
-
6
Cât stau coastele pe grătar, faci mujdeiul. Pisezi cei 6 căței de usturoi cu sare până obții o pastă fină. Adaugi uleiul picătură cu picătură amestecând continuu, apoi apa rece și oțetul. Mujdeiul trebuie să fie alb, cremos și omogen.
-
7
Coastele le scoți de pe foc și le lași 5 minute să se odihnească înainte de a le tăia porții. Servești imediat cu mujdeiul alături.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac grătar de coaste de porc cu mujdei?
Rețeta de grătar de coaste de porc cu mujdei durează în total 65 minute: 20 minute pregătire și 45 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de grătar de coaste de porc cu mujdei este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de grătar de coaste de porc cu mujdei?
O porție de grătar de coaste de porc cu mujdei are aproximativ 520 kcal, cu 45 g proteine, 8 g carbohidrați, 35 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru grătar de coaste de porc cu mujdei ai nevoie de: coaste de porc (spare ribs), sare grunjoasă, piper negru proaspăt măcinat, boia dulce și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Dacă vrei coaste mai fragede și mai ușor de mâncat, le fierbi 30 minute în apă cu sare și 2-3 foi de dafin înainte de grătar. Pierd din aromă, dar câștigă la frăgezime.
Cum păstrez grătar de coaste de porc cu mujdei?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
