Nashville Hot Chicken cu Miere și Biscuiți

• 800 g pulpe superioare de pui dezosate, fără piele
• 400 ml lapte bătut (buttermilk)
• 2 buc ou
• 250 g făină albă
• 50 g amidon de porumb
• 2 lgț boia afumată
• 1 lgț usturoi granulat
• 1 lgț ceapă granulată
• 2 lgț sare
• 1 lgț piper negru
• 1000 ml ulei de floarea soarelui pentru prăjit
• 80 g unt
• 3 lgț fulgi de ardei iute (cayenne)
• 1 lgț boia iute
• 1 lg zahăr brun
• 0.5 lgț usturoi granulat pentru sos
• 60 ml miere
• 300 g făină albă pentru biscuiți
• 1 lg praf de copt
• 0.5 lgț bicarbonat de sodiu
• 1 lgț sare pentru biscuiți
• 100 g unt rece pentru biscuiți
• 180 ml lapte bătut pentru biscuiți
• 8 buc castraveciori murați (pentru servire)

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Tai puiul în bucăți medii și îl pui la marinat în laptele bătut amestecat cu ouăle și câte un vârf de sare, piper și boia. Lași la frigider cel puțin 2 ore, ideal peste noapte.

2. 2

   Pregătești biscuiții: amesteci făina cu praful de copt, bicarbonatul și sarea. Adaugi untul rece tăiat cubulețe și freci cu degetele până obții o textură nisipoasă. Torni laptele bătut și amesteci rapid cât să se lege aluatul.

3. 3

   Întinzi aluatul de biscuiți la 2 cm grosime pe o suprafață puțin făinată și tai cercuri cu un pahar sau o formă rotundă de 6 cm. Le pui pe o tavă cu hârtie de copt.

4. 4

   Coci biscuiții la 220 de grade Celsius, fără ventilație, 12 minute, până cresc și prind o culoare aurie deschisă. Îi scoți și îi lași deoparte.

5. 5

   Amesteci făina cu amidonul, boiaua afumată, usturoiul granulat, ceapa granulată, sarea și piperul într-un castron adânc. Scoți bucățile de pui din marinadă, le lași să se scurgă puțin, apoi le tăvălești bine prin amestecul de făină.

6. 6

   Încălzești uleiul într-o cratiță adâncă la 175 de grade Celsius. Prăjești puiul în tranșe, câte 3-4 bucăți odată, timp de 7-8 minute, până e auriu și gătit complet. Scoți pe prosoape de hârtie.

7. 7

   Faci sosul picant: topești untul într-o crăticioară mică, adaugi fulgii de ardei iute, boiaua iute, zahărul brun și usturoiul granulat. Amesteci 30 de secunde pe foc mic, până zahărul se dizolvă. Dai deoparte.

8. 8

   Cufunzi fiecare bucată de pui în sosul picant cu unt sau o pensulezi generos pe toate părțile.

9. 9

   Tai biscuiții pe jumătate, pui puiul picant deasupra, adaugi câțiva castraveciori murați și torni miere din abundență. Servești imediat.

🔁 variații