Zigni eritreean cu vită și sos berbere
Tocăniță picantă din Cornul Africii
★★★★★ 5.0 · 1 păreriPrepari o tocăniță roșie, intensă, cu vită fragedă și amestecul berbere care aduce căldură autentică. Servești cu injera sau pâine plată.
Ingrediente
- 800 g carne de vită (spată sau gât)
- 3 buc ceapă mare
- 1 căpățână usturoi
- 30 g ghimbir proaspăt ras
- 80 g unt clarificat (niter kibbeh sau ghee)
- 50 ml ulei de floarea-soarelui
- 120 g pastă de roșii
- 400 g roșii tocate din conservă
- 300 ml apă sau supă de vită
- 4 lg berbere (amestec de condimente)
- 1 lgț chimion măcinat
- 1 lgț boia dulce afumată
- 2 lgț sare
- 0.5 lgț piper negru
- 4 buc pâine injera sau pâine plată (la servit)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai carnea de vită cuburi de 3-4 cm. O usuci bine cu prosoape de hârtie, altfel fierbe în loc să se rumenească.
-
2
Toci ceapa mărunt și o pui în cratița mare cu uleiul. O călești la foc mediu-mic vreo 20 de minute, până devine aurie și moale. Ceapa bine caramelizată e baza acestui sos, nu grăbi pasul.
-
3
Adaugi untul clarificat peste ceapă, apoi usturoiul zdrobit și ghimbirul ras. Amesteci 2 minute până iese parfumul.
-
4
Pui berbere, chimionul și boia. Amesteci energic 1-2 minute la foc mediu. Condimentele se prăjesc puțin în unt, asta le activează aroma.
-
5
Adaugi pasta de roșii și o sotezi împreună cu condimentele alte 3-4 minute. Amestecul trebuie să devină bine legat, aproape uscat.
-
6
Pui carnea în cratiță și o amesteci să se acopere bine cu sosul roșu. Lași 5 minute la foc mare, întorcând bucățile.
-
7
Torni roșiile din conservă și apa sau supa. Sărezi, pui piper, acoperi cratița și lași la foc mic 60-70 de minute, până carnea e fragedă și sosul s-a îngroșat bine.
-
8
Verifici condimentele la final. Dacă vrei mai picant, mai adaugi o linguriță de berbere. Servești fierbinte cu injera sau pâine plată.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac zigni eritreean cu vită și sos berbere?
Rețeta de zigni eritreean cu vită și sos berbere durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de zigni eritreean cu vită și sos berbere este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de zigni eritreean cu vită și sos berbere?
O porție de zigni eritreean cu vită și sos berbere are aproximativ 520 kcal, cu 42 g proteine, 28 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru zigni eritreean cu vită și sos berbere ai nevoie de: carne de vită (spată sau gât), ceapă mare, usturoi, ghimbir proaspăt ras și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Faci versiunea cu pui (doro zigni) folosind bucăți de pui cu os în loc de vită, timpul de gătit scade la 40 de minute. Sau înlocuiești carnea cu linte roșie pentru varianta de post, adaugi lintea direct în sos cu apă extra și gătești 25-30 de minute.
Cum păstrez zigni eritreean cu vită și sos berbere?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
