Kibbeh libanez cu bulgur și miel
Chiftele crocante din Liban, cu miez aromat
Faci un aluat din bulgur fin și carne de miel, umpli cu ceapă caramelizată și nuci de pin, apoi prăjești până devin aurii și crocante. Un fel care arată complicat, dar e mai simplu decât crezi.
Ingrediente
- 250 g bulgur fin (nr. 1)
- 500 g carne tocată de miel (slabă)
- 2 buc ceapă
- 50 g nuci de pin
- 4 lg ulei de măsline
- 150 ml apă rece
- 1 lgț scorțișoară măcinată
- 1/2 lgț ienibahar măcinat
- 1/2 lgț chimen măcinat
- 1/4 lgț nucșoară rasă
- 1 1/2 lgț sare
- 1/2 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 lgț fulgi de ardei iute
- 500 ml ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli bulgurul și îl lași la hidratat în apă rece 20 de minute, apoi îl scurgi bine și îl storci cu mâinile să iasă toată apa.
-
2
Amesteci bulgurul hidratat cu 250 g carne tocată de miel, sare, piper, scorțișoară, chimen și nucșoară. Procesezi totul în blender sau robot de bucătărie, adăugând apa rece câte puțin, până obții o pastă omogenă, ca un aluat moale.
-
3
Pregătești umplutura: toci mărunt o ceapă și o călești în ulei de măsline la foc mediu 8 minute, până devine aurie. Adaugi restul de 250 g carne tocată și prăjești 5 minute, amestecând.
-
4
Arunci în tigaie nucile de pin și ienibahar, amesteci și mai lași 2 minute. Sărezi, piper și dai deoparte la răcit complet.
-
5
Îți umezești palmele cu apă rece. Iei o bucată de aluat cât o nucă mare, o aplatizezi pe palmă și faci o adâncitură cu degetul mare, ca un bol mic.
-
6
Pui o linguriță de umplutură în adâncitură, apoi închizi aluatul în jurul ei, modelând o formă ovală ascuțită la ambele capete. Repeti cu restul aluatului.
-
7
Încălzești uleiul de prăjit la 170 grade. Prăjești kibbeh-urile câte 4-5 odată, 4-5 minute pe fiecare parte, până devin maro-aurii și crocante.
-
8
Scurgi pe hârtie absorbantă și servești imediat cu iaurt cu mentă sau hummus.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, nuci
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac kibbeh libanez cu bulgur și miel?
Rețeta de kibbeh libanez cu bulgur și miel durează în total 75 minute: 50 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de kibbeh libanez cu bulgur și miel este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de kibbeh libanez cu bulgur și miel?
O porție de kibbeh libanez cu bulgur și miel are aproximativ 520 kcal, cu 28 g proteine, 32 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține kibbeh libanez cu bulgur și miel?
Rețeta de kibbeh libanez cu bulgur și miel conține: gluten, nuci. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Kibbeh la cuptor: aranjezi bucățile într-o tavă unsă, le ungi cu ulei de măsline și coci 25 minute la 200 grade. Iese mai puțin crocant, dar mai ușor. Poți înlocui mielul cu vită sau un amestec 50/50 dacă mielul e greu de găsit.
Cum păstrez kibbeh libanez cu bulgur și miel?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
