Tlayuda oaxacană cu fasole negre și carne
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-10-27
Pizza mexicană crocantă cu topping generos
Prepari o bază de tortilla mare, crocantă, unsă cu pastă de fasole neagră și acoperită cu carne condimentată. E un street food iconic din Oaxaca, consistent și plin de savoare.
Ingrediente
- 4 buc tortilla mare de porumb (25-30 cm)
- 400 g fasole neagră fiartă sau conservă
- 500 g pulpă de porc sau pui fără os
- 3 lg untură de porc sau ulei
- 1 buc ceapă albă
- 4 căței usturoi
- 2 buc ardei chipotle în sos adobo
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț oregano uscat
- 1 lgț sare
- 250 g brânză Oaxaca sau mozzarella
- 200 g varză albă feliată subțire
- 150 g roșii cherry
- 2 buc avocado copt
- 100 ml smântână (crema agria sau smântână 20%)
- 20 g coriandru proaspăt
- 2 buc lime
- 1 buc jalapeño proaspăt
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Fierbi carnea în apă cu sare, jumătate de ceapă și 2 căței de usturoi timp de 25 de minute. O scoți, o lași să se răcească puțin și o desfaci cu furculița în fâșii.
-
2
Pas 2. Toci cealaltă jumătate de ceapă și restul de usturoi mărunt. Căldești totul în 1 lg de untură la foc mediu, vreo 3 minute.
-
3
Pas 3. Adaugi chipotlele tocate, chimenul și oregano. Amesteci 1 minut, apoi arunci carnea desfăcută în tigaie. Sotezi 5 minute până se rumenește ușor. Guști și potrivești sarea.
-
4
Pas 4. Scurgi fasolea și o procesezi cu mixerul vertical cu puțin ulei, sare și un vârf de chimen. Vrei o pastă groasă, nu lichidă.
-
5
Pas 5. Încălzești o tigaie mare sau grătar la foc mare. Pui tortilla fără niciun grăsime și o lași 2-3 minute pe fiecare parte, până devine crocantă și apare câteva pete maronii.
-
6
Pas 6. Ungi imediat fiecare tortilla crocantă cu un strat generos de pastă de fasole neagră, cât e încă fierbinte.
-
7
Pas 7. Distribui deasupra carnea condimentată, apoi brânza ruptă în bucăți sau rasă grosier. Dai la cuptor 3-4 minute la 200 de grade, doar cât să se topească brânza.
-
8
Pas 8. Scoți tlayudele și le acoperi cu varza feliată, roșiile cherry tăiate în jumătăți, avocado feliat, jalapeño rondele și coriandru. Stropești cu smântână și stoarci lime deasupra.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Plită cu Inducție Esperanza Krakatau 2000W Negru
301 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac tlayuda oaxacană cu fasole negre și carne?
Rețeta de tlayuda oaxacană cu fasole negre și carne durează în total 55 minute: 25 minute pregătire și 30 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de tlayuda oaxacană cu fasole negre și carne este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de tlayuda oaxacană cu fasole negre și carne?
O porție de tlayuda oaxacană cu fasole negre și carne are aproximativ 785 kcal, cu 52 g proteine, 58 g carbohidrați, 38 g grăsimi.
Ce alergeni conține tlayuda oaxacană cu fasole negre și carne?
Rețeta de tlayuda oaxacană cu fasole negre și carne conține: gluten, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea vegetariană: înlocuiești carnea cu ciuperci portobello sau dovlecel prăjit tăiat cuburi. Versiunea mai picantă: adaugi salsa verde cu tomatillo direct peste fasole, sub carne.
Cum păstrez tlayuda oaxacană cu fasole negre și carne?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
