Pepián de miel cu semințe de dovleac
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-10-26
Sos mexican bogat, miel fraged, aromă adâncă
Prepari un sos gros din semințe de dovleac prăjite și ardei uscați, apoi fierbi mielul până se topește în el. Rezultatul e o combinație surprinzătoare, puțin picantă și extrem de satisfăcătoare.
Ingrediente
- 900 g carne de miel (spată sau gât)
- 200 g semințe de dovleac crude, decojite
- 3 buc ardei ancho uscat (sau ardei negru uscat)
- 2 buc ardei pasilla uscat (sau ardei kapia uscat)
- 3 buc roșii medii, coapte
- 1 buc ceapă albă
- 4 căței usturoi
- 1 lgț chimen măcinat
- 1 lgț coriandru măcinat
- 1 lgț oregano uscat
- 2 buc foi de dafin
- 750 ml bulion de pui sau apă
- 3 lg ulei vegetal
- 2 lgț sare
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 lg semințe de susan (opțional, pentru decor)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai mielul în bucăți de 5-6 cm și îl condimentezi cu 1 lgț sare și piperul. Îl lași 15 minute la temperatura camerei.
-
2
Pui ardeii uscați într-o tigaie uscată la foc mediu și îi prăjești 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aromaţi. Ai grijă să nu îi arzi. Îi pui în apă caldă și îi lași la hidratat 20 de minute, apoi îi scurgi.
-
3
În aceeași tigaie, prăjești semințele de dovleac la foc mediu, amestecând des, timp de 4-5 minute până devin aurii și parfumate. Le transferi pe o farfurie și le lași să se răcească puțin.
-
4
Pui semințele de dovleac în blender împreună cu ardeii hidratați, roșiile tăiate în sferturi, ceapa tăiată grosier, usturoiul, chimenul, coriandrul și oregano. Adaugi 200 ml bulion și mixezi până obții o pastă fină, omogenă.
-
5
Într-o cratiță mare sau ceaun, încălzești uleiul la foc mediu-înalt. Rumenești bucățile de miel în două tranșe, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până prind o crustă aurie. Le scoți și le pui deoparte.
-
6
Reduci focul la mediu și torni pasta din blender în cratiță. Amesteci des și o gătești 8-10 minute, până se întunecă puțin la culoare și se desprinde de pereții cratiței.
-
7
Adaugi restul de bulion, foile de dafin și 1 lgț sare. Pui mielul înapoi în cratiță și amesteci bine. Sosul trebuie să acopere bucățile de carne.
-
8
Acoperi cratița cu un capac, reduci focul la mic și lași totul să fiarbă încet 60-70 de minute, amestecând din când în când, până mielul e fraged și sosul s-a îngroșat frumos. Dacă sosul devine prea dens, mai adaugi puțin bulion.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: seminte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pepián de miel cu semințe de dovleac?
Rețeta de pepián de miel cu semințe de dovleac durează în total 130 minute: 40 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pepián de miel cu semințe de dovleac este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pepián de miel cu semințe de dovleac?
O porție de pepián de miel cu semințe de dovleac are aproximativ 520 kcal, cu 48 g proteine, 18 g carbohidrați, 26 g grăsimi.
Ce alergeni conține pepián de miel cu semințe de dovleac?
Rețeta de pepián de miel cu semințe de dovleac conține: seminte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui mielul cu pui (pulpe dezosate), caz în care reduci timpul de gătit la 35-40 de minute. O variantă vegetariană funcționează excelent cu dovleac butternut tăiat cuburi mari, adăugat direct în sos în ultimele 25 de minute.
Cum păstrez pepián de miel cu semințe de dovleac?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
