Fried Rice cu Legume și Ou

• 600 g orez jasmine sau bob lung fiert (de preferat de ieri)
• 3 buc ouă
• 2 buc morcov
• 150 g mazăre congelată
• 4 fire ceapă verde
• 1 buc ardei gras roșu
• 4 căței usturoi
• 1 lgț ghimbir proaspăt ras
• 3 lg sos de soia
• 1 lg ulei de susan
• 3 lg ulei vegetal (floarea-soarelui sau arahide)
• după gust sare
• după gust piper negru măcinat

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Dacă nu ai orez fiert de ieri, fierbe-l acum: pune 600 g orez jasmine (sau bob lung) într-o oală cu 900 ml apă rece și un praf de sare. Adu la fiert, reduce focul la mic și acoperă. Lasă 15 minute, apoi stinge focul și mai ține acoperit încă 10 minute fără să ridici capacul. Întinde-l pe o tavă să se răcească complet (ideal 30 minute la frigider) · orezul cald se face pastă în tigaie.

2. 2

   Tai morcovii în cuburi mici (5 mm), ardeiul în fâșii scurte și ceapa verde: albul separat de frunze. Usturoiul îl toci mărunt, ghimbirul îl razi pe răzătoarea mică.

3. 3

   Pune tigaia mare (sau wok dacă ai) pe foc mare și las-o să se încingă bine, vreo 2 minute. Trebuie să fie foarte fierbinte, asta face diferența față de un fried rice moale și lipicios.

4. 4

   Toarnă 2 linguri de ulei vegetal și adaugă morcovii. Prăjește-i 3 minute, amestecând des, până prind puțin culoare pe margini. Adaugă ardeiul și albul cepei verzi, mai prăjește 2 minute.

5. 5

   Împinge legumele pe marginea tigăii. În mijloc, pune usturoiul și ghimbirul cu puțin ulei. Amestecă 30 de secunde, până miroase puternic și înțepător, apoi amestecă totul cu legumele.

6. 6

   Adaugă mazărea congelată direct, fără s-o dezgheți înainte. Amestecă 1 minut, să se dezghețe în tigaie.

7. 7

   Adaugă orezul fiert. Dacă e din frigider și e aglomerat în bulgări, sfărâmă-l cu mâna înainte să-l arunci în tigaie. Prăjește 3-4 minute amestecând energic, până fiecare bob se separă și prinde puțin culoare aurie.

8. 8

   Împinge orezul pe margini, lasă centrul liber. Bate ouăle cu un praf de sare și toarnă-le în mijloc. Lasă-le 30 de secunde să prindă puțin pe fund, apoi amestecă-le rapid și încorporează-le în orez înainte să fie complet coagulate.

9. 9

   Stinge focul și toarnă sosul de soia și uleiul de susan peste tot. Amestecă bine, gustă și adaugă sare și piper dacă mai e nevoie. Presară frunzele de ceapă verde tocate deasupra și servește imediat.

🔁 variații