Kansas City Burnt Ends cu Glazură BBQ
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-30
Cuburi de piept de vită afumate și caramelizate
Gătești bucăți de piept de vită la foc mic, ore în șir, până devin moi și aromate. Glazura BBQ le acoperă într-un strat lipicios și dulce-picant.
Ingrediente
- 2000 g piept de vită (partea grăsoasă, point end)
- 60 g zahăr brun
- 2 lgț boia afumată
- 1 lgț boia dulce
- 1 lgț piper negru măcinat
- 2 lgț sare grunjoasă
- 1 lgț usturoi praf
- 1 lgț ceapă praf
- 1 lgț muștar uscat
- 0.5 lgț cayenne
- 300 ml sos BBQ Kansas City (dulce-afumat)
- 2 lg sos Worcestershire
- 3 lg miere
- 50 g unt nesărat
- 200 g chips de lemn hickory sau cherry (pentru afumare)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pas 1. Amesteci zahărul brun, boia afumată, boia dulce, piperul, sarea, usturoiul praf, ceapa praf, mustarul uscat și cayenne într-un bol mic. Obții rub-ul uscat.
-
2
Pas 2. Usuci pieptul de vită cu prosoape de hârtie. Masezi rub-ul pe toate părțile cărnii, apăsând bine. Lași carnea la frigider minim 2 ore, ideal peste noapte.
-
3
Pas 3. Preîncălzești grill-ul sau afumătoarea la 120-130°C pentru gătit indirect. Pui chips-urile de lemn înmuiate în apă direct pe cărbuni sau în tava pentru chips.
-
4
Pas 4. Pui pieptul de vită cu partea grăsoasă în sus pe grătar, departe de sursa de căldură. Afumi 5-6 ore până temperatura internă ajunge la 74-77°C.
-
5
Pas 5. Scoți carnea, o învelești strâns în folie de aluminiu și o pui înapoi la 120°C pentru încă 1-2 ore, până temperatura internă atinge 93-96°C.
-
6
Pas 6. Lași carnea să se odihnească 30 de minute în folie. Apoi o desfaci și o tai în cuburi de aproximativ 3-4 cm.
-
7
Pas 7. Amesteci sosul BBQ, sosul Worcestershire, mierea și untul tăiat cubulețe într-o cratiță mică. Încălzești la foc mic până untul se topește și sosul devine omogen.
-
8
Pas 8. Pui cuburile de carne într-o tavă de aluminiu sau fontă. Torni glazura deasupra și amesteci ușor să se acopere tot.
-
9
Pas 9. Pui tava neacoperită înapoi pe grill la 150°C pentru 45-60 de minute. Amesteci din 15 în 15 minute. Cuburile sunt gata când glazura devine lipicioasă și caramelizată.
-
10
Pas 10. Servești imediat, cu pâine albă moale, murături sau coleslaw simplu.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lactate
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac kansas city burnt ends cu glazură bbq?
Rețeta de kansas city burnt ends cu glazură bbq durează în total 510 minute: 30 minute pregătire și 480 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de kansas city burnt ends cu glazură bbq este pentru 6 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de kansas city burnt ends cu glazură bbq?
O porție de kansas city burnt ends cu glazură bbq are aproximativ 520 kcal, cu 58 g proteine, 18 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține kansas city burnt ends cu glazură bbq?
Rețeta de kansas city burnt ends cu glazură bbq conține: gluten, lactate. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Folosești piept de porc gras (collar sau guler) în loc de vită pentru o versiune mai ieftină și la fel de gustoasă. Înlocuiești sosul BBQ clasic cu unul pe bază de muștar galben stil Carolina pentru un profil complet diferit, mai acrișor.
Cum păstrez kansas city burnt ends cu glazură bbq?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
