Pasta all'amatriciana cu guanciale și roșii
Clasicul roman care nu are nevoie de scuze
★★★★☆ 4.0 · 1 păreriFaci un sos simplu din guanciale crocant, roșii bune și pecorino. Rezultatul e mai bogat decât te-ai aștepta din atât de puține ingrediente.
Ingrediente
- 400 g spaghetti sau bucatini
- 150 g guanciale (obraz de porc)
- 400 g roșii pelate în suc propriu
- 60 ml vin alb sec
- 80 g pecorino romano ras
- 1 buc ardei iute uscat
- 1 lg ulei de măsline extravirgin
- 1 lg sare grunjoasă
- după gust piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai guanciale în fâșii groase de vreo 1 cm, nu cubulețe. Fâșiile se rumenesc mai uniform și dau textură mai bună în farfurie.
-
2
Pui guanciale în tigaie rece, fără ulei. Pornești focul mediu și lași grăsimea să se topească încet, vreo 7-8 minute, până bucățile devin aurii și crocante la exterior.
-
3
Scoți guanciale cu o lingură cu găuri și lași în tigaie grăsimea topită. Adaugi ardeiul iute rupt în bucăți și uleiul de măsline, lași 30 de secunde.
-
4
Torni vinul alb și lași să fiarbă 2 minute până alcoolul se evaporă, răzuind fundul tigăii.
-
5
Adaugi roșiile pelate, le strivi cu o lingură de lemn direct în tigaie. Lași sosul la foc mediu-mic 15 minute, fără capac, să se îngroașe puțin.
-
6
Fierbi pasta în apă cu multă sare, cu 2 minute mai puțin decât scrie pe pachet. Păstrezi o ceașcă din apa de fiertură.
-
7
Pui pasta scursă în tigaia cu sos, adaugi guanciale înapoi și amesteci pe foc 1-2 minute. Dacă sosul e prea gros, adaugi câteva linguri din apa de paste.
-
8
Tragi tigaia de pe foc, adaugi jumătate din pecorino și amesteci repede. Servești imediat cu restul de pecorino deasupra și piper proaspăt.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pasta all'amatriciana cu guanciale și roșii?
Rețeta de pasta all'amatriciana cu guanciale și roșii durează în total 35 minute: 10 minute pregătire și 25 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pasta all'amatriciana cu guanciale și roșii este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pasta all'amatriciana cu guanciale și roșii?
O porție de pasta all'amatriciana cu guanciale și roșii are aproximativ 520 kcal, cu 22 g proteine, 58 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține pasta all'amatriciana cu guanciale și roșii?
Rețeta de pasta all'amatriciana cu guanciale și roșii conține: gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
1. Poți folosi rigatoni în loc de bucatini, sosul intră în interior și e chiar mai bun. 2. Dacă guanciale e sărat tare, verifică înainte să mai pui sare în sos.
Cum păstrez pasta all'amatriciana cu guanciale și roșii?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
