Choucroute garnie cu cârnați și varză murată
Rețeta alsaciană care încălzește iarna
Prepari varza murată înăbușită în vin alb și untură, cu cârnați afumați și carne de porc. Felul ăsta e consistent, aromat și face casă bună cu o bere rece.
Ingrediente
- 1000 g varză murată tocată
- 4 buc cârnați afumați de porc (Kransky sau Knackwurst)
- 8 buc cârnați Frankfurt
- 300 g costiță afumată fără os
- 200 g mușchi de porc afumat feliat
- 2 buc ceapă
- 4 căței usturoi
- 3 lg untură de porc
- 200 ml vin alb sec (Riesling sau Fetească Regală)
- 300 ml supă de pui sau apă caldă
- 10 buc boabe de ienupăr
- 10 buc boabe de piper negru
- 3 buc foi de dafin
- 1 lgț cimbru uscat
- 800 g cartofi fierți (garnitură)
- după gust sare
- 4 lg muștar de Dijon (servire)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scurgi varza murată, o clătești o dată cu apă rece dacă e prea acrișoară, apoi o storci bine cu mâinile. Nu o clăti prea mult: aciditatea aia ușoară e esențială.
-
2
Tai ceapa mărunt și o călești în untură, la foc mediu, vreo 8 minute până devine moale și ușor aurie. Adaugi usturoiul tăiat felii și mai lași 2 minute.
-
3
Pui varza peste ceapă, amesteci bine și torni vinul alb. Lași să fiarbă 3-4 minute la foc mare ca să evapore alcoolul.
-
4
Adaugi supa, boabele de ienupăr și piper (întregi), foile de dafin și cimbrul. Reduci focul la mic, acoperi cu capac și lași să fiarbă încet 45 de minute.
-
5
Tai costiță în bucăți de 4-5 cm și o adaugi în cratiță peste varză. Acoperi și mai gătești 20 de minute.
-
6
Adaugi cârnații afumați mari și mușchiul feliat, îi îngropi printre varză și mai lași 15 minute la foc mic cu capac.
-
7
Cu 5 minute înainte de servire, pui cârnații Frankfurt în cratiță doar să se încălzească, fără să fiarbă mult că se crapă.
-
8
Fierbi cartofii separat în apă cu sare, îi scurgi și îi servești alături. Pui carnea și cârnații peste varză pe un platou mare și pui muștarul la masă.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, mustar
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac choucroute garnie cu cârnați și varză murată?
Rețeta de choucroute garnie cu cârnați și varză murată durează în total 110 minute: 20 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de choucroute garnie cu cârnați și varză murată este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de choucroute garnie cu cârnați și varză murată?
O porție de choucroute garnie cu cârnați și varză murată are aproximativ 820 kcal, cu 52 g proteine, 28 g carbohidrați, 58 g grăsimi.
Ce alergeni conține choucroute garnie cu cârnați și varză murată?
Rețeta de choucroute garnie cu cârnați și varză murată conține: gluten, mustar. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu carne de rață sau gâscă confit în loc de costiță e clasică în Alsacia și merită încercată dacă găsești confit la borcan.
Cum păstrez choucroute garnie cu cârnați și varză murată?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
