Gyoza cu porc tocat și varză
Colțunași japonezi crocanți pe o parte, moi pe cealaltă
Faci aluatul de la zero sau folosești foi gata. Umplutura e suculentă, sosul simplu și acid. Gătești gyoza cu tehnica yaki-mushi: prăjești, adaugi apă, aburite.
Ingrediente
- 300 g făină albă tip 550
- 160 ml apă fierbinte
- 400 g porc tocat (minim 20% grăsime)
- 250 g varză albă
- 4 fire ceapă verde
- 20 g ghimbir proaspăt
- 3 căței usturoi
- 3 lg sos de soia
- 2 lgț ulei de susan
- 1 lg sake sau vin alb sec
- 1 lgț sare
- 0.5 lgț zahăr
- 3 lg ulei vegetal (pentru prăjit)
- 80 ml apă rece (pentru aburire)
- 4 lg sos de soia (pentru dip)
- 2 lg oțet de orez sau oțet alb
- 0.5 lgț ulei de susan (pentru dip)
- 0.5 lgț fulgi de ardei iute
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Amesteci făina cu apa fierbinte și un praf de sare. Frămânți 8-10 minute până obții un aluat neted, elastic, care nu se lipește. Îl învelești în folie și îl lași să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.
-
2
Toci varza mărunt, o pui într-un bol cu 1 lgț sare și o lași 10 minute. Apoi o storci bine cu mâinile, cât poți de tare. Vrei să elimini toată apa, altfel gyoza se desfac la gătit.
-
3
Dai ghimbirul și usturoiul pe răzătoarea mică. Toci mărunt ceapa verde, inclusiv partea verde. Amesteci porcul tocat cu varza stoarsă, ghimbir, usturoi, ceapă verde, sos de soia, ulei de susan, sake, zahăr și puțin piper. Amesteci energic cu mâna 2-3 minute până devine o pastă ușor lipicioasă.
-
4
Împarți aluatul în 4 bucăți. Întinzi câte o bucată subțire, cam 2 mm, și tai cercuri de 8-9 cm cu un pahar sau cu un decupator. Obții aproximativ 32-36 de bucăți.
-
5
Pui cam 1 lgț de umplutură în centrul fiecărui cerc. Umezești marginea cu puțină apă, pliezi aluatul în jumătate și faci 4-5 cute pe marginea superioară, apăsând bine să se lipească. Gyoza stă drept, cu baza plată.
-
6
Pregătești sosul dip: amesteci sosul de soia cu oțetul, uleiul de susan și fulgii de ardei. Îl dai deoparte.
-
7
Încălzești o tigaie antiaderentă mare cu capac la foc mediu-mare. Adaugi uleiul vegetal și aranjezi gyoza cu baza în jos, fără să se atingă. Prăjești 2-3 minute până baza e aurie și ușor crocantă.
-
8
Torni rapid apa rece în tigaie și pui capacul imediat. Reduci focul la mediu și lași să se abure 5-6 minute până toată apa s-a evaporat. Scoți capacul și mai lași 1 minut să se crocantizeze din nou baza.
-
9
Scoti gyoza cu o spatulă și le pui pe farfurie cu baza crocantă în sus. Servești imediat cu sosul dip alăturat.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, soia
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac gyoza cu porc tocat și varză?
Rețeta de gyoza cu porc tocat și varză durează în total 80 minute: 60 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de gyoza cu porc tocat și varză este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de gyoza cu porc tocat și varză?
O porție de gyoza cu porc tocat și varză are aproximativ 520 kcal, cu 22 g proteine, 58 g carbohidrați, 18 g grăsimi.
Ce alergeni conține gyoza cu porc tocat și varză?
Rețeta de gyoza cu porc tocat și varză conține: gluten, soia. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui porcul cu pui tocat sau cu o combinație jumătate-jumătate porc și creveți tocați mărunt. Versiune vegetariană: varză, tofu ferm presat și tocat, ciuperci shiitake hidratate, morcov ras.
Cum păstrez gyoza cu porc tocat și varză?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
