Spaghetti Aglio e Olio
Cina italiană în 20 de minute, cu ce ai acasă
Rețeta clasică napolitană cu usturoi, ulei de măsline și chili. O faci când frigiderul e aproape gol și tot iese ceva memorabil.
Ingrediente
- 400 g spaghetti
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- 8 căței usturoi
- 2 buc ardei iute roșu uscat (peperoncino)
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- 2 lg sare grunjoasă
- 40 g parmezan sau pecorino ras (opțional)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune la fiert o oală mare cu cel puțin 4 litri de apă. Sărează generos când clocotește: apa trebuie să fie sărată ca marea, nu insipidă. Aruncă spaghetele și fierbe-le cu 2 minute mai puțin decât scrie pe pachet.
-
2
Curăță usturoiul și taie-l în felii subțiri, nu îl toca mărunt. Curăță ardeii iuți de semințe dacă vrei mai puțin picant, lasă-le dacă vrei intensitate.
-
3
Pune uleiul de măsline în o tigaie largă la foc mediu-mic. Adaugă usturoiul și ardeii iuți. Prăjește ușor, amestecând des, până usturoiul devine auriu-pal și miroase dulce-ușor caramelizat. Durează 4-5 minute. Atenție: usturoiul brun devine amar, îl arunci și o iei de la capăt.
-
4
Scoate cu clești sau furculiță spaghetele direct în tigaie, fără să le scurgi complet. Adaugă 2-3 polonice din apa de paste. Amestecă energic la foc mic: apa se emulsionează cu uleiul și face un sos lucios, nu gras.
-
5
Stinge focul. Adaugă pătrunjelul tocat grosier și amestecă. Servește imediat, pe farfurii încălzite. Parmezanul se pune la masă, nu în tigaie: rețeta tradițională nu include brânză, dar nimeni nu te oprește.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, peste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac spaghetti aglio e olio?
Rețeta de spaghetti aglio e olio durează în total 20 minute: 5 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de spaghetti aglio e olio este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de spaghetti aglio e olio?
O porție de spaghetti aglio e olio are aproximativ 520 kcal, cu 16 g proteine, 62 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține spaghetti aglio e olio?
Rețeta de spaghetti aglio e olio conține: gluten, peste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune cu roșii cherry: adaugi 200 g roșii cherry tăiate pe jumătate în tigaie, după usturoi, și le lași 3 minute până se înmoaie puțin. Versiune cu anșoa: topești 4-5 fileuri de anșoa în ulei înainte să pui usturoiul, dau un umami adânc fără să guști a pește.
Cum păstrez spaghetti aglio e olio?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
