Spaghetti Aglio e Olio
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Cina italiană în 20 de minute, cu ce ai acasă
Rețeta clasică napolitană cu usturoi, ulei de măsline și chili. O faci când frigiderul e aproape gol și tot iese ceva memorabil.
Ingrediente
- 400 g spaghetti
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
- 8 căței usturoi
- 2 buc ardei iute roșu uscat (peperoncino)
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- 2 lg sare grunjoasă
- 40 g parmezan sau pecorino ras (opțional)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pune la fiert o oală mare cu cel puțin 4 litri de apă. Sărează generos când clocotește: apa trebuie să fie sărată ca marea, nu insipidă. Aruncă spaghetele și fierbe-le cu 2 minute mai puțin decât scrie pe pachet.
-
2
Curăță usturoiul și taie-l în felii subțiri, nu îl toca mărunt. Curăță ardeii iuți de semințe dacă vrei mai puțin picant, lasă-le dacă vrei intensitate.
-
3
Pune uleiul de măsline în o tigaie largă la foc mediu-mic. Adaugă usturoiul și ardeii iuți. Prăjește ușor, amestecând des, până usturoiul devine auriu-pal și miroase dulce-ușor caramelizat. Durează 4-5 minute. Atenție: usturoiul brun devine amar, îl arunci și o iei de la capăt.
-
4
Scoate cu clești sau furculiță spaghetele direct în tigaie, fără să le scurgi complet. Adaugă 2-3 polonice din apa de paste. Amestecă energic la foc mic: apa se emulsionează cu uleiul și face un sos lucios, nu gras.
-
5
Stinge focul. Adaugă pătrunjelul tocat grosier și amestecă. Servește imediat, pe farfurii încălzite. Parmezanul se pune la masă, nu în tigaie: rețeta tradițională nu include brânză, dar nimeni nu te oprește.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, peste
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
65 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac spaghetti aglio e olio?
Rețeta de spaghetti aglio e olio durează în total 20 minute: 5 minute pregătire și 15 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de spaghetti aglio e olio este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de spaghetti aglio e olio?
O porție de spaghetti aglio e olio are aproximativ 520 kcal, cu 16 g proteine, 62 g carbohidrați, 22 g grăsimi.
Ce alergeni conține spaghetti aglio e olio?
Rețeta de spaghetti aglio e olio conține: gluten, peste. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiune cu roșii cherry: adaugi 200 g roșii cherry tăiate pe jumătate în tigaie, după usturoi, și le lași 3 minute până se înmoaie puțin. Versiune cu anșoa: topești 4-5 fileuri de anșoa în ulei înainte să pui usturoiul, dau un umami adânc fără să guști a pește.
Cum păstrez spaghetti aglio e olio?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
