Sushi Maki Acasă

• 400 g orez pentru sushi (bob scurt, japonez)
• 480 ml apă rece
• 60 ml oțet de orez
• 2 lg zahăr
• 1 lgț sare
• 8 buc foi nori
• 150 g somon afumat feliat
• 2 buc avocado
• 1 buc castraveți
• 100 g cream cheese Philadelphia
• 4 lg sos de soia
• 1 lgț wasabi pastă
• 50 g ghimbir murat (gari)
• 2 lg susan alb prăjit

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Clătești orezul în apă rece de 4-5 ori, până apa devine aproape limpede. Scurgi bine și îl pui într-o cratiță cu capacul pus. Adaugi 480 ml apă rece și dai focul la mare.

2. 2

   Când fierbe, reduci la minim și lași 12 minute fără să ridici capacul. Oprești focul și mai lași orezul să stea aburit încă 10 minute. Nu te apuca să amesteci sau să guști înainte.

3. 3

   Amesteci oțetul de orez cu zahărul și sarea într-un bol mic. Încălzești 30 de secunde la microunde sau pe foc mic până se dizolvă zahărul. Răcești puțin.

4. 4

   Muți orezul fierbinte într-un vas larg și plat, de lemn dacă ai. Torni amestecul de oțet peste el și amesteci cu o spatulă de lemn cu mișcări tăiate, nu circulare. Vânturezi ușor cu o carte sau un ventilator mic ca să se răcească rapid și să devină lucios. Orezul gata arată lipicios și strălucitor.

5. 5

   Tai avocado și castravetele în bețișoare lungi de circa 1 cm grosime. Castravetele îl cureți de semințe dacă e apos. Somonul îl lași feliat cum e.

6. 6

   Pui covorașul de bambus pe blat și îl învelești în folie de plastic ca să nu se lipească orezul de el. Așezi o foaie de nori cu partea lucioasă în jos.

7. 7

   Îți umezești mâinile cu apă rece și iei cam 150 g de orez. Îl întinzi pe foaia de nori într-un strat uniform de circa 5 mm, lăsând 2 cm liberi la capătul de sus. Nu apeși prea tare.

8. 8

   Pui o linie subțire de cream cheese la circa 3 cm de marginea de jos. Deasupra pui un bețișor de somon, unul de avocado și unul de castravete. Nu supraîncărci, altfel ruloul nu se închide.

9. 9

   Ridici marginea de jos a covorașului împreună cu nori și orezul și rulezi ferm peste umplutura. Strângi cu degetele în timp ce rulez, ca să rămână compact. Ajungi cu marginea liberă de nori, o umezești cu un deget cu apă și sigilezi ruloul.

10. 10

    Muți ruloul pe un tocător. Cu un cuțit bine ascuțit și umed tai mai întâi ruloul în două, apoi fiecare jumătate în 3 bucăți egale. Ștergi cuțitul cu un prosop umed între tăieturi ca să nu sfârtece orezul.

11. 11

    Presari susan deasupra și servești imediat cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat alături.

🔁 variații