Sarmale cu porc și orez în foi de varză murată
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-08-02
Rețeta tradițională de sărbători
Prepari umplutura din carne tocată, orez și condimente, o învelești în foi de varză murată și lași sarmalele să fiarbă înăbușit ore întregi. Rezultatul e un preparat gustos, plin de savoare.
Ingrediente
- 800 g carne tocată de porc (spată sau amestec)
- 150 g orez cu bob rotund
- 30 buc foi de varză murată
- 400 g varză murată tocată (din rest de căpățână)
- 2 buc ceapă galbenă
- 1 buc morcov
- 60 ml ulei floarea-soarelui
- 150 ml bulion de roșii
- 400 g roșii întregi conservate
- 2 lgț cimbru uscat
- 1 lgț boia dulce de ardei
- 1 lgț piper negru măcinat
- 1 lgț sare
- 3 buc foi de dafin
- 4 buc crenguțe de cimbru proaspăt
- 300 g afumătură de porc (coaste sau ciolan afumat)
- 500 ml apă caldă
- 200 g smântână pentru servire
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Speli orezul în câteva ape reci și îl lași la scurs. Ceapa o toci mărunt și o călești în ulei, la foc mediu, vreo 8 minute până devine aurie. Adaugi morcovul dat pe răzătoare și mai sotezi 2 minute.
-
2
Pui ceapa și morcovul călite la răcit. Într-un bol mare combini carnea tocată cu orezul scurs, amestecul de ceapă, boiaua, piperul, cimbrul uscat și sarea. Amesteci bine cu mâna până se omogenizează totul.
-
3
Verifici foile de varză: dacă sunt prea sărate, le clătești sub apă rece. Toci cotoarele groase cu un cuțit mic pentru a le face mai flexibile. Foile mici le rezervi pentru patul din oală.
-
4
Pui câte o lingură de umplutură (cam 40-45 g) spre baza foii, îndoi marginile laterale înăuntru și rulezi strâns sarmalele. Dimensiunea ideală e cam cât un ou de găină.
-
5
Pe fundul oalei (cel mai bun e un vas de lut sau o cratiță cu pereți groși) pui un strat de varză murată tocată, câteva foi dafin și crenguțele de cimbru proaspăt. Adaugi și bucățile de afumătură.
-
6
Aranjezi sarmalele în oală strâns, în straturi. Între straturi mai presari varză murată tocată. Deasupra ultimului strat pui restul de varză tocată și alte crenguțe de cimbru.
-
7
Amesteci bulionul cu roșiile strivite cu mâna și apa caldă, apoi torni lichidul peste sarmale. Trebuie să ajungă aproape la nivelul lor. Acoperi cu un capac.
-
8
Pui oala la cuptor la 160 de grade Celsius sau pe aragaz la foc mic. Lași sarmalele să fiarbă cel puțin 3 ore. Din când în când verifici să nu fi scăzut prea mult lichidul și mai adaugi apă caldă dacă e nevoie.
-
9
În ultima jumătate de oră dai capacul jos și urci temperatura la 180 de grade ca să se rumenească ușor deasupra. Sarmalele sunt gata când foaia de varză e complet moale și umplutura e bine pătrunsă.
-
10
Le servești fierbinți cu smântână și cu mămăligă sau pâine de casă alături.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac sarmale cu porc și orez în foi de varză murată?
Rețeta de sarmale cu porc și orez în foi de varză murată durează în total 270 minute: 90 minute pregătire și 180 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de sarmale cu porc și orez în foi de varză murată este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de sarmale cu porc și orez în foi de varză murată?
O porție de sarmale cu porc și orez în foi de varză murată are aproximativ 520 kcal, cu 38 g proteine, 22 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru sarmale cu porc și orez în foi de varză murată ai nevoie de: carne tocată de porc (spată sau amestec), orez cu bob rotund, foi de varză murată, varză murată tocată (din rest de căpățână) și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți face sarmale mixte din porc și vită în proporție de 50/50 pentru o aromă mai complexă. O altă variantă e să folosești foi de viță de vie în loc de varză murată, în special vara când sunt proaspete.
Cum păstrez sarmale cu porc și orez în foi de varză murată?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
