Bhuna Gosht cu Miel
Miel uscat în condimente indiene, fără compromisuri
Gătești bucățile de miel lent, până sosul se absoarbe complet și carnea se acoperă cu un strat aromat de condimente. Intens, picant, autentic.
Ingrediente
- 900 g carne miel (spată sau costiță, cu os)
- 3 buc ceapă mare
- 400 g roșii decojite (conservă sau proaspete)
- 80 ml ulei neutru sau ghee
- 8 căței usturoi
- 30 g ghimbir proaspăt
- 100 g iaurt gras (min 10% grăsime)
- 2 lg coriandru măcinat
- 1 lg chimen măcinat
- 1 lgț turmeric
- 1.5 lgț ardei iute roșu măcinat (Kashmiri chili sau boia iute)
- 1.5 lgț garam masala
- 1 lgț semințe chimen întreg
- 2 buc foi de dafin
- 4 buc cardamom verde (capsule)
- 1 buc scorțișoară (băț mic)
- 1.5 lgț sare
- 1 legătură coriandru verde proaspăt (pentru servire)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toacă ceapa mărunt, cât poți de fin. Zdrobește usturoiul și rade ghimbirul. Taie carnea în bucăți de 5-6 cm dacă nu e deja porționată.
-
2
Încinge uleiul sau ghee-ul la foc mediu-mare într-o cratiță grea sau wok adânc. Aruncă semințele de chimen, foile de dafin, cardamomul și scorțișoara. Amestecă 30 de secunde, până miroase.
-
3
Adaugă ceapa și gătește-o la foc mediu, amestecând des, timp de 20-25 de minute. Vrei să devină aurie-maronie, aproape caramelizată. Nu grăbi pasul ăsta, e baza întregului preparat.
-
4
Adaugă usturoiul și ghimbirul, amestecă 2 minute. Pune coriandrul, chimenul, turmericul și ardeiul iute. Mai gătești 2 minute, la foc mic, să nu ardă condimentele.
-
5
Adaugă roșiile și sarea. Gătești la foc mediu până lichidul scade și amestecul devine o pastă groasă, cam 10-15 minute. Amesteci des.
-
6
Pune carnea și amestecă bine să se acopere cu pasta de condimente. Gătești la foc mare 5-7 minute, întorcând bucățile, să se rumenească ușor pe exterior.
-
7
Adaugă iaurtul câte o lingură, amestecând după fiecare adăugare ca să nu se taie. Acoperă crătița parțial și lasă la foc mic 45-55 de minute, amestecând din 10 în 10 minute.
-
8
Spre final, dai capacul jos și gătești fără capac 10-15 minute. Scopul e să evapori aproape tot lichidul, carnea trebuie să fie acoperită de condimente dense, nu să stea în sos lichid.
-
9
Adaugă garam masala, amestecă și mai gătești 3-4 minute. Verifică sarea. Presară coriandru verde tocat înainte de servire.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac bhuna gosht cu miel?
Rețeta de bhuna gosht cu miel durează în total 115 minute: 25 minute pregătire și 90 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de bhuna gosht cu miel este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de bhuna gosht cu miel?
O porție de bhuna gosht cu miel are aproximativ 520 kcal, cu 48 g proteine, 18 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține bhuna gosht cu miel?
Rețeta de bhuna gosht cu miel conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți face aceeași rețetă cu capră în loc de miel, timpul de gătire crește cu 20-30 de minute. O variantă mai puțin picantă: înlocuiești ardeiul iute cu Kashmiri chili powder (dă culoare frumoasă dar puțin iute) și reduci cantitatea la 1 lgț.
Cum păstrez bhuna gosht cu miel?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
