Ribollita toscană cu fasole și pâine
Supa italiană care se fierbe de două ori
Ribollita e o supă groasă din Toscana, gătită a doua zi din rămășițe de minestrone. Adaugi pâine veche și o lași să fiarbă lent până devine aproape o tocăniță.
Ingrediente
- 500 g fasole borlotti sau cannellini fiartă
- 300 g varză kale (cavolo nero) sau varză creață
- 2 buc cartofi
- 2 buc morcovi
- 3 buc tulpini de țelină
- 1 buc ceapă
- 400 g roșii tocate la conservă
- 4 căței usturoi
- 200 g pâine albă veche, rasă sau tăiată cuburi
- 6 lg ulei de măsline extravirgin
- 1200 ml supă de legume (sau apă caldă)
- 2 fir rozmarin proaspăt
- 3 fir cimbru proaspăt
- după gust sare
- după gust piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Toacă mărunt ceapa, morcovii, țelina și usturoiul. Încălzește 4 lg de ulei de măsline într-o oală mare și prăjește legumele la foc mediu vreo 10 minute, până se înmoaie și prind puțină culoare.
-
2
Adaugă roșiile tocate, rozmarinul și cimbrul. Lasă să fiarbă 5 minute, amestecând din când în când.
-
3
Adaugă cartofii tăiați cuburi, 300 g de fasole fiartă și supa de legume. Acoperă și fierbe la foc mic 30 de minute.
-
4
Pasează sau zdrobește grosier restul de 200 g fasole și adaugă-o în oală. Asta îngroașă supa natural, fără faină.
-
5
Adaugă varza tăiată fâșii și pâinea ruptă sau tăiată cuburi. Amestecă bine și lasă să fiarbă încă 20-25 de minute, fără capac, până supa devine densă și pâinea se dezintegrează aproape complet.
-
6
Scoate firele de rozmarin și cimbru. Ajustează sarea și piperul. Înainte de servire, toarnă un fir generos de ulei de măsline crud deasupra fiecărei porții.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac ribollita toscană cu fasole și pâine?
Rețeta de ribollita toscană cu fasole și pâine durează în total 100 minute: 25 minute pregătire și 75 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de ribollita toscană cu fasole și pâine este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de ribollita toscană cu fasole și pâine?
O porție de ribollita toscană cu fasole și pâine are aproximativ 420 kcal, cu 16 g proteine, 52 g carbohidrați, 14 g grăsimi.
Ce alergeni conține ribollita toscană cu fasole și pâine?
Rețeta de ribollita toscană cu fasole și pâine conține: gluten. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea cu carne: adaugă 150 g de cotenna (șoricioară) sau pancetta afumată la sotarea inițială a legumelor, înainte de ceapă. Versiunea de vară: înlocuiești varza kale cu dovlecel și ardei gras, iar pâinea o pui doar la final, mai puțin.
Cum păstrez ribollita toscană cu fasole și pâine?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
