Asado de Tira cu Sare și Grătar
Coastele argentiniene care te fac să uiți de orice altceva
Tăiată fin din coaste de vită, asado de tira nu are nevoie de marinade complicate. Sarea grunjoasă și focul bun fac toată treaba.
Ingrediente
- 1400 g asado de tira (coaste de vită tăiate transversal, 2-3 cm grosime)
- 3 lg sare grunjoasă de mare
- 1 lg ulei de floarea-soarelui (pentru grătar)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Scoți carnea din frigider cu cel puțin 45 de minute înainte. Carnea rece pe grătar înseamnă exterior ars și interior crud.
-
2
Pregătești grătarul cu cărbuni buni, aranjați în două zone: una cu foc puternic și una mai domoală. Ai nevoie de ambele.
-
3
Ungi grătarul cu puțin ulei pe un prosop de hârtie, să nu se lipească. Temperatura corectă: ții mâna la 10 cm de grătar și numeri până la 3 înainte să te doară.
-
4
Pui coastele cu osul în jos pe zona de foc puternic. Le lași 10 minute fără să le miști. Nu atinge, nu apasă, nu verifica.
-
5
Sărezi generos pe toată suprafața vizibilă exact acum, înainte de prima întoarcere. Sarea grunjoasă formează crustă.
-
6
Întorci coastele și le muți pe zona mai domoală. Mai sărezi pe partea cu osul. Lași încă 30-35 minute, cu capacul grătarului pus dacă ai.
-
7
Verifici grosimea: pentru 2 cm sunt gata la 35 minute total, pentru 3 cm ai nevoie de 45-50. Sucul trebuie să fie roz-clar când înțepi cu furculița.
-
8
Lași carnea să se odihnească 8-10 minute pe un platou, acoperită lejer cu folie. Abia apoi tai și servești.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Organizator Chiuvetă cu Tavă Scurgere și Suport Prosoape Inox
55 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac asado de tira cu sare și grătar?
Rețeta de asado de tira cu sare și grătar durează în total 65 minute: 15 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de asado de tira cu sare și grătar este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de asado de tira cu sare și grătar?
O porție de asado de tira cu sare și grătar are aproximativ 520 kcal, cu 52 g proteine, 33 g grăsimi.
Care sunt ingredientele principale?
Pentru asado de tira cu sare și grătar ai nevoie de: asado de tira (coaste de vită tăiate transversal, 2-3 cm grosime), sare grunjoasă de mare, ulei de floarea-soarelui (pentru grătar) și alte câteva ingrediente de bază. Lista completă o găsești mai sus.
Pot face variații la rețetă?
Poți freca coastele cu un amestec de chimichurri uscat (usturoi granulat, boia dulce, oregano, fulgi de ardei iute) cu 30 de minute înainte de grătar. Nu e clasic argentinian, dar merge de minune.
Cum păstrez asado de tira cu sare și grătar?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
