Meatloaf cu glazură ketchup și ceapă

• 700 g carne tocată de porc și vită, amestec 50/50
• 2 buc ceapă galbenă
• 3 căței usturoi
• 2 buc ou
• 60 g pesmet
• 60 ml lapte
• 120 ml ketchup
• 1 lg sos Worcestershire
• 1 lgț muștar Dijon
• 1 lgț sare
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 1 lgț boia dulce afumată
• 0.5 lgț cimbru uscat
• 2 lg ulei
• 1 lg zahăr brun
• 1 lgț oțet de mere

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Toacă mărunt o ceapă și toți cățeii de usturoi. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu și sotează ceapa cu usturoiul 7-8 minute, până se înmoaie și capătă o culoare aurie. Las-o să se răcească complet.

2. 2

   Taie cealaltă ceapă în rondele groase de 1 cm și pune-le pe fundul unui vas de copt uns. Ele vor ține meatloaf-ul ridicat de fund și vor împiedica să se înabușe în sucuri.

3. 3

   Înmoaie pesmetul în lapte 2-3 minute, până absoarbe tot lichidul. Această combinație se numește panade și e secretul pentru un meatloaf moale, nu uscat.

4. 4

   Într-un bol mare combini carnea tocată, pesmetul înmuiat, ceapa sotată răcită, ouăle, sosul Worcestershire, sarea, piperul, boia și cimbrul. Amesteci cu mâna, dar nu frămânți excesiv: carne prea lucrată devine tare la copt.

5. 5

   Pregătești glazura: amesteci 80 ml ketchup cu zahărul brun și oțetul de mere. Restul de 40 ml ketchup îl ții separat pentru primul strat.

6. 6

   Modelezi carnea într-un rulou oval deasupra rondelelor de ceapă, cam 20 cm lungime și 10 cm lățime. Ungi uniform cu ketchup-ul simplu și dai la cuptorul preîncălzit la 180°C.

7. 7

   După 30 de minute, scoți tava și aplici glazura cu zahăr brun. Dai înapoi la cuptor încă 30-35 de minute, până temperatura internă atinge 70°C sau până glazura e caramelizată și ușor arsă pe margini.

8. 8

   Lași meatloaf-ul să se odihnească 10 minute înainte să-l tai. Dacă îl tai imediat, sucurile ies toate și rămâne uscat.

🔁 variații