Paste carbonara originale
Cremoasă, fără smântână, ca la Roma
Carbonara adevărată are doar patru ingrediente și e gata în 20 de minute. Secretul e emulsia de ou cu brânză, nu smântâna. O faci o dată corect și nu mai vrei niciodată varianta scurtătură.
Ingrediente
- 400 g spaghetti sau rigatoni
- 200 g guanciale sau pancetta
- 80 g pecorino romano ras
- 40 g parmigiano reggiano ras
- 4 buc gălbenușuri
- 1 buc ou întreg
- 1 lgț piper negru proaspăt măcinat
- 1 lg sare grunjoasă pentru apă
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Taie guancialele în cuburi sau fâșii groase de 1 cm. Pune-le într-o tigaie rece, fără ulei, la foc mediu. Lasă-le să se rumenească ușor și să-și lase grăsimea, vreo 8-10 minute, până devin aurii și puțin crocante la exterior.
-
2
Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu oul întreg, pecorino și parmigiano. Adaugă piper din belșug și amestecă bine cu o furculiță până obții o pastă groasă, omogenă. Deoparte cu bolul.
-
3
Fierbe pastele în apă cu sare, cu 2 minute mai puțin decât scrie pe ambalaj. Scoate înainte un pahar mare de apă de la paste, are să-ți fie indispensabilă.
-
4
Oprește focul sub tigaia cu guanciale. Scurge pastele și pune-le direct în tigaie. Amestecă repede să se îmbrace în grăsimea din tigaie.
-
5
Adaugă amestecul de ou și brânză peste paste. Amestecă energic și adaugă câte puțin din apa de paste, lingură cu lingură, până crema devine lucioasă și se lipește de paste. Tigaia nu trebuie să fie pe foc, oul se gătește din căldura reziduală a pastelor.
-
6
Servește imediat, cu piper proaspăt măcinat deasupra și puțin pecorino ras.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac paste carbonara originale?
Rețeta de paste carbonara originale durează în total 30 minute: 10 minute pregătire și 20 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de paste carbonara originale este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de paste carbonara originale?
O porție de paste carbonara originale are aproximativ 598 kcal, cu 28 g proteine, 48 g carbohidrați, 32 g grăsimi.
Ce alergeni conține paste carbonara originale?
Rețeta de paste carbonara originale conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Versiunea romană strictă folosește doar pecorino, fără parmigiano. Dacă vrei ceva mai blând pentru copii, inversezi proporțiile: mai mult parmigiano, mai puțin pecorino. Cu rigatoni sau tortiglioni crema intră în interiorul pastei și e și mai gustoasă decât cu spaghetti.
Cum păstrez paste carbonara originale?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
