Pozole Rojo cu Carne de Porc și Hominy
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-10-21
Supa mexicană picantă cu boabe de porumb nixtamalizat
Fierbi carnea de porc cu ardei uscați și hominy până obții o supă groasă, roșie și parfumată. Garniturile proaspete de deasupra fac toată diferența.
Ingrediente
- 1000 g ceafă de porc fără os
- 800 g hominy la conservă (porumb nixtamalizat)
- 6 buc ardei guajillo uscat
- 3 buc ardei ancho uscat
- 2 buc ardei pasilla uscat
- 2 buc ceapă albă mare
- 8 căței usturoi
- 400 g roșii decojite la conservă
- 2000 ml supă de pui sau apă
- 2 lgț oregano mexican uscat
- 1 lgț chimion măcinat
- 3 buc foi de dafin
- 3 lg ulei vegetal
- 2 lgț sare
- 200 g varză albă tocată mărunt
- 150 g ridichi feliate subțire
- 2 buc avocado
- 3 buc lime
- 1 buc ceapă albă tocată mărunt
- 30 g coriandru proaspăt
- 200 g tortilla chips sau tostadas
- 1 lgț oregano uscat pentru servit
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Tai ceafa de porc în cuburi mari de circa 5-6 cm. Pui carnea într-o oală mare cu 2 litri de supă sau apă rece, o ceapă tăiată în jumătate și 4 căței de usturoi. Fierbi la foc mediu-mic timp de 90 de minute, spumând la început.
-
2
Îndepărtezi codiță și semințele de la ardeii uscați. Îi pui într-o tigaie uscată la foc mediu 1-2 minute pe fiecare parte, până capătă un miros ușor prăjit, fără să ardă.
-
3
Transferi ardeii prăjiți într-un bol și îi acoperi cu apă clocotită. Îi lași la hidratat 20-25 de minute, apoi scurgi și păstrezi 200 ml din apa de hidratare.
-
4
Pui ardeii hidratați în blender împreună cu roșiile, restul de usturoi, chimionul și 200 ml apă de hidratare. Blenderizezi până obții un sos fin și omogen.
-
5
Încălzești uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Torni sosul de ardei dintr-o dată, cu grijă, și îl prăjești amestecând constant timp de 8-10 minute, până se închide la culoare și se îngroașă puțin.
-
6
Când carnea de porc este fragedă, o scoți și o desfaci în bucăți mai mici cu două furculițe. Supa de fiertură o păstrezi toată.
-
7
Adaugi sosul de ardei prăjit în oala cu supă, amesteci bine. Adaugi carnea, hominy scurs și clătit, oregano, foile de dafin și sare. Fierbi totul împreună la foc mic 30-40 de minute.
-
8
Guști și ajustezi sarea. Scoți foile de dafin. Servești imediat în boluri adânci, cu garniturile aranjate separat la masă: varză, ridichi, avocado feliat, lime, ceapă, coriandru și tostadas.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Blender Portabil Mini 500ml 22000RPM cu 6 Lame Inox și Capac Travel
138 lei
Plită cu Inducție Esperanza Krakatau 2000W Negru
301 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac pozole rojo cu carne de porc și hominy?
Rețeta de pozole rojo cu carne de porc și hominy durează în total 180 minute: 30 minute pregătire și 150 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de pozole rojo cu carne de porc și hominy este pentru 6 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de pozole rojo cu carne de porc și hominy?
O porție de pozole rojo cu carne de porc și hominy are aproximativ 520 kcal, cu 42 g proteine, 48 g carbohidrați, 16 g grăsimi.
Ce alergeni conține pozole rojo cu carne de porc și hominy?
Rețeta de pozole rojo cu carne de porc și hominy conține: gluten. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui carnea de porc cu pulpe de pui fierte separat, caz în care timpul de fiertură scade la 45 de minute. Pentru o variantă vegetariană, folosești fasole borlotti sau jackfruit verde în loc de carne și supă de legume.
Cum păstrez pozole rojo cu carne de porc și hominy?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
