Balmoș ardelenesc cu brânză de oaie
Mămăligă moale, brânză topită și smântână grasă
Faci balmoș și simți imediat că ești undeva la munte, lângă foc. E gras, e sărat, e exact cum trebuie după o zi lungă.
Ingrediente
- 400 g făină de mălai galben, grunjos (nu instant)
- 1200 ml apă
- 500 ml smântână grasă (minim 25% grăsime)
- 300 g brânză de oaie sărată
- 80 g unt
- 1 lgț sare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui apa la fiert într-o cratiță mare, cu un vârf de sare. Când clocotește, adaugi smântâna și amesteci bine cu un tel. Lași să fiarbă împreună 2-3 minute.
-
2
Presari mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Focul rămâne mediu, nu dai la mare. Amesteci fără oprire vreo 5 minute ca să nu se facă cocoloașe.
-
3
Reduci focul la minim și acoperi cratița. Lași să fiarbă înăbușit 20 de minute. Din când în când mai amesteci de la fund, că prinde ușor.
-
4
Sfărâmi brânza de oaie cu mâna sau cu furculița. Adaugi jumătate din brânză direct în cratiță și amesteci bine. Balmoșul trebuie să fie moale, curge greu, nu tare ca mămăliga obișnuită.
-
5
Adaugi untul tăiat bucăți și amesteci până se topește complet. Guști de sare, dar fii atent: brânza e sărată, probabil nu mai adaugi nimic.
-
6
Torni balmoșul în boluri adânci sau într-o tavă de lemn. Pui restul de brânză sfărâmată deasupra și servești imediat, că se întărește repede.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Set 24 Borcane Condimente Pătrate 120ml cu Capace și Etichete Negre
48 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac balmoș ardelenesc cu brânză de oaie?
Rețeta de balmoș ardelenesc cu brânză de oaie durează în total 45 minute: 10 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de balmoș ardelenesc cu brânză de oaie este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de balmoș ardelenesc cu brânză de oaie?
O porție de balmoș ardelenesc cu brânză de oaie are aproximativ 612 kcal, cu 18 g proteine, 48 g carbohidrați, 38 g grăsimi.
Ce alergeni conține balmoș ardelenesc cu brânză de oaie?
Rețeta de balmoș ardelenesc cu brânză de oaie conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Unii ciobani fac balmoș doar cu zer în loc de apă, iese mai acru și mai fin. O variantă mai bogată: pui deasupra câteva felii de slănină afumată prăjite în tigaie uscată, cu grăsimea scursă peste boluri.
Cum păstrez balmoș ardelenesc cu brânză de oaie?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
