Balmoș cu zer și brânză de burduf
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Mâncare de cioban, gătită cu răbdare la foc mic
★★★★★ 5.0 · 1 păreriFaci balmoș cum se face la stână: fierbi zerul, torni mălai și lași totul să se lege lin. Brânza de burduf dată pe deasupra îl face de neuitat.
Ingrediente
- 1500 ml zer proaspăt
- 300 g mălai grișat (nu fin)
- 200 g brânză de burduf
- 80 g unt
- 100 ml smântână grasă
- 1 lgț sare
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pui zerul la fiert într-o cratiță mai mare, la foc mediu. Când începe să clocotească, adaugi sarea și reduci focul cât de mic poți.
-
2
Torni mălaiurile în ploaie, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Fii atent să nu se facă cocoloașe de la început, asta e cheia.
-
3
Amesteci fără oprire vreo 10 minute, apoi lași la foc mic cu capacul pus pe jumătate, câte 3-4 minute, ridicând și amestecând din nou. Repeți asta de 4-5 ori.
-
4
Când mălaioul s-a desprins de pe pereții cratiței și arată dens, omogen, adaugi untul tăiat cuburi. Amesteci bine până se absoarbe tot.
-
5
Torni smântâna și amesteci încă 2 minute la foc mic. Balmoșul trebuie să fie cremos, nu tare ca mămăliga obișnuită.
-
6
Pui balmoșul în farfurii adânci sau în strachini, fărâmițezi brânza de burduf deasupra din belșug și servești imediat, cât e fierbinte.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Oală de Gătit Orez Bear 2 Porții 300W cu Funcție Pastrare Caldă
259 lei
Organizator Rotativ Lazy Susan 33cm - Platou Pivotant pentru Bucătărie
42 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac balmoș cu zer și brânză de burduf?
Rețeta de balmoș cu zer și brânză de burduf durează în total 45 minute: 10 minute pregătire și 35 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de balmoș cu zer și brânză de burduf este pentru 4 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de balmoș cu zer și brânză de burduf?
O porție de balmoș cu zer și brânză de burduf are aproximativ 520 kcal, cu 18 g proteine, 42 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține balmoș cu zer și brânză de burduf?
Rețeta de balmoș cu zer și brânză de burduf conține: lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Varianta cu jintița: înlocuiești zerul cu jintița (zerul de la urdă) dacă ai acces, gustul devine mai acid și mai fin. Varianta mai bogată: adaugi 50 g urdă proaspătă sfărâmată în balmoș odată cu untul, și pui brânza de burduf tot deasupra.
Cum păstrez balmoș cu zer și brânză de burduf?
La frigider 2-3 zile. Reîncălzește la cuptor sau în tigaie pentru gust optim.
