Bastilla de pui cu migdale și scorțișoară

• 800 g piept de pui
• 10 buc foi de yufka (filo)
• 150 g migdale întregi, decojite
• 4 buc ouă
• 2 buc ceapă galbenă
• 120 g unt
• 30 ml ulei de măsline
• 1.5 lgț scorțișoară măcinată
• 1 lgț ghimbir măcinat
• 0.5 lgț curcuma
• 0.5 lgț piper negru măcinat
• 1.5 lgț sare
• 30 g pătrunjel proaspăt
• 20 g coriandru proaspăt
• 20 g zahăr pudră
• 0.5 lgț scorțișoară, pentru decor

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Fierbi pieptul de pui în apă cu sare circa 25 de minute, până se gătește complet. Îl scoți, îl lași să se răcească, apoi îl desfaci cu mâinile în fâșii subțiri.

2. 2

   Într-o tigaie mare, încălzești uleiul de măsline și 30 g unt la foc mediu. Adaugi ceapa tocată mărunt și o călești 8 minute, până devine moale și aurie.

3. 3

   Adaugi scorțișoara, ghimbirul, curcuma și piperul peste ceapă. Amesteci 1 minut, apoi pui puiul desfăcut și amesteci bine să se îmbrace în condimente.

4. 4

   Bați ouăle separat cu un praf de sare, le torni peste compoziția de pui și amesteci continuu la foc mic, până ouăle se gătesc și umplutura devine legată, nu prea uscată. Adaugi pătrunjelul și coriandrul tocate, amesteci și dai deoparte.

5. 5

   Prăjești migdalele într-o tigaie uscată, la foc mediu, 3-4 minute, până devin aurii. Le toci grosier cu cuțitul, le amesteci cu 10 g zahăr pudră și 0.5 lgț scorțișoară.

6. 6

   Topești restul de unt (90 g). Ungi o tavă rotundă de 28 cm cu unt, apoi așezi 5 foi de yufka suprapuse, ungând fiecare foaie cu unt topit și lăsând marginile să atârne în afara tăvii.

7. 7

   Pui jumătate din umplutura de pui pe baza de yufka, nivelezi, presari toți migdalele, apoi pui restul de umplutura de pui deasupra.

8. 8

   Aduni marginile foilor care atârnă peste umplutură. Acoperi cu restul de 5 foi de yufka, ungând fiecare cu unt și tucind marginile pe sub plăcintă pentru un aspect îngrijit.

9. 9

   Ungi bine suprafața cu unt topit și bagi tava în cuptorul preîncălzit la 190°C. Coci 25-30 de minute, până bastilla e aurie și crocantă.

10. 10

    O scoți din cuptor și o lași 5 minute. Presari zahăr pudră și scorțișoară pe suprafață, formând un model simplu cu o sită. Servești imediat, tăiată în felii.

🔁 variații