Borș de sfeclă roșie cu vită și smântână

• 600 g carne de vită (spată sau fleică)
• 500 g sfeclă roșie crudă
• 300 g varză albă
• 300 g cartofi
• 2 buc morcov
• 2 buc ceapă galbenă
• 100 g țelină rădăcină
• 400 g roșii tocate (conservă)
• 2 lg pastă de tomate
• 500 ml borș (lichid acru)
• 3 lg ulei de floarea soarelui
• 4 căței usturoi
• 2 buc frunze de dafin
• 5 buc boabe de piper negru
• 1.5 lgț sare
• 1 lgț zahăr
• 1 lg oțet de mere
• 200 ml smântână 20% grăsime
• 1 legătură mărar proaspăt
• 2000 ml apă rece

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Pas 1. Tai vita în cuburi de 3 cm. O pui într-o oală mare cu 2 litri de apă rece, foile de dafin și boabele de piper. Aduci la fiert și spumezi atent primele 10 minute.

2. 2

   Pas 2. Reduci focul la mic și lași vita să fiarbă acoperit 60 de minute, până începe să se înmoaie. Scoți carnea și dai zeama prin sită.

3. 3

   Pas 3. Cureți sfecla și o dai pe răzătoarea mare. Stoarci sucul peste un bol, îl pui deoparte. Sfecla rasă o călești 5 minute în ulei cu o ceapă tocată, pasta de tomate și oțetul de mere.

4. 4

   Pas 4. Tai ceapa rămasă cuburi mici, morcovul rondele, țelina cuburi mici. Le călești separat în puțin ulei 5 minute, până se înmoaie ușor.

5. 5

   Pas 5. Torni zeama de vită înapoi în oală. Adaugi sfecla călită, legumele călit și roșiile din conservă. Fierbi 15 minute la foc mediu.

6. 6

   Pas 6. Adaugi cartofii tăiați cuburi și varza tăiată fâșii. Fierbi încă 15 minute.

7. 7

   Pas 7. Pui carnea de vită înapoi în oală. Torni borșul și sucul rezervat de sfeclă. Amesteci și guști. Adaugi sare și zahărul pentru echilibru.

8. 8

   Pas 8. Lași să fiarbă 5 minute, apoi stingi focul. Adaugi usturoiul zdrobit și mărarul tocat. Lași să tragă 5 minute acoperit.

9. 9

   Pas 9. Servești în farfurii adânci cu o lingură generoasă de smântână deasupra și pâine neagră alături.

🔁 variații