Brownies cu caramel sărat și fudge
Ciocolată intensă, caramel care curge, un praf de sare
★★★★★ 5.0 · 1 păreriBrownie-urile astea sunt dense și umede, cu miez de ciocolată neagră și un strat de caramel sărat care se topește pe limbă. Le faci într-o singură zi și dispar în câteva ore.
Ingrediente
- 200 g ciocolată neagră 70%
- 150 g unt nesărat
- 180 g zahăr brun
- 3 buc ouă
- 1 lgț extract de vanilie
- 90 g făină albă
- 30 g cacao neagră (Dutch process)
- 1/2 lgț sare fină
- 150 g zahăr alb
- 120 ml smântână pentru frișcă (min 32%)
- 40 g unt nesărat (pentru caramel)
- 1 lgț fulgi de sare Maldon (sau fleur de sel)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Pornești cuptorul la 175°C (sus-jos, fără ventilator) și tapetezi o tavă de 20x20 cm cu hârtie de copt, lăsând margini să atârne pe laterale.
-
2
Topești ciocolata ruptă bucăți cu untul (150 g) la bain-marie sau la microunde în pulsuri de 30 secunde, amestecând între ele. Lași să se răcească 5 minute.
-
3
Adaugi zahărul brun în ciocolata topită și amesteci bine cu o spatulă. Bagi ouăle unul câte unul, amestecând energic după fiecare. Pui vanilia.
-
4
Cerni făina, cacaoa și sarea fine peste compoziție și incorporezi cu mișcări lente, de jos în sus, până dispare făina. Nu mixezi excesiv.
-
5
Torni aluatul în tavă, nivelezi și dai la cuptor 25-28 minute. Scocotonești cu o scobitoare: iese cu firimituri umede, nu curat. Asta e corect.
-
6
Cât brownie-ul e la cuptor faci caramelul: pui zahărul alb într-o cratiță cu fundul gros la foc mediu. Nu amesteci, doar rotești cratița ușor când marginile încep să se topească.
-
7
Când tot zahărul e topit și are culoarea chihlimbarului închis, tragi cratița de pe foc și adaugi smântâna caldă (nu rece!) dintr-odată. Atenție, bolborosește puternic.
-
8
Pui cratița înapoi pe foc mic, adaugi untul (40 g) și amesteci constant 2-3 minute până caramelul e omogen și ușor mai gros. Lași să se răcească 10 minute.
-
9
Scoți brownie-ul din cuptor și lași să se răcească în tavă 15 minute. Torni caramelul peste toată suprafața într-un strat generos, presari fulgii de sare deasupra.
-
10
Dai tava la frigider minimum 1 oră înainte să tai. Folosești un cuțit lung, cald (ținut sub apă fierbinte și șters), pentru tăieturi nete.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Seturi Recipiente Meal Prep 600ml - 4 Borcane Depozitare Mâncare
37 lei
Spumator de Lapte Electric 4 în 1 pentru Cafea Fierbinte și Rece
135 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Cântar Digital Bucătărie Inox Waterproof 11lb - Precisie 0.01oz
73 lei
Covoraș de Scurgere Bucătărie din Diatomită 40x30cm Alb-Auriu
88 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac brownies cu caramel sărat și fudge?
Rețeta de brownies cu caramel sărat și fudge durează în total 55 minute: 25 minute pregătire și 30 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de brownies cu caramel sărat și fudge este pentru 9 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de brownies cu caramel sărat și fudge?
O porție de brownies cu caramel sărat și fudge are aproximativ 520 kcal, cu 8 g proteine, 58 g carbohidrați, 28 g grăsimi.
Ce alergeni conține brownies cu caramel sărat și fudge?
Rețeta de brownies cu caramel sărat și fudge conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți adăuga 80 g nuci pecan prăjite și tocate grosier în aluat înainte de copt, presărate deasupra caramelului. O altă variantă: înlocuiești caramelul cu un sos de ciocolată albă și sare, topit cu smântână în proporție 2:1.
Cum păstrez brownies cu caramel sărat și fudge?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
