Cozonac cu ciocolată albă și zmeură
de Maria Popescu, editor cegatesc.ro · actualizat 2026-06-02
Pufos, parfumat, cu inimă roz și dulce
Cozonacul ăsta e o răsfățare serioasă. Aluatul pufos se întâlnește cu ciocolata albă cremoasă și zmeura acrișoară, și rezultatul e ceva de care nu te saturi.
Ingrediente
- 600 g făină albă tip 000
- 200 ml lapte cald
- 25 g drojdie proaspătă
- 120 g zahăr
- 3 buc ouă
- 2 buc gălbenușuri
- 100 g unt moale (82% grăsime)
- 1 lgț sare
- 1 buc coajă rasă de lămâie
- 1 lgț esență de vanilie
- 250 g ciocolată albă
- 80 ml smântână dulce pentru frișcă
- 200 g zmeură congelată sau proaspătă
- 30 g zahăr pudră (pentru zmeură)
- 1 lg amidon (pentru zmeură)
- 1 buc gălbenuș + lapte (pentru uns)
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Dizolvă drojdia în laptele cald cu o linguriță de zahăr și lasă 10 minute până face spumă. Dacă nu face spumă, drojdia e moartă, iei alta.
-
2
Cerne făina într-un bol mare, fă o gaură în mijloc și toarnă drojdia, ouăle bătute, zahărul, sarea, coaja de lămâie și vanilia. Amesteci până se prinde aluatul.
-
3
Frămânți 10 minute, apoi adaugi untul moale tăiat cuburi, câte puțin. Frămânți încă 15 minute: aluatul trebuie să fie elastic și să se dezlipească de mâini.
-
4
Acoperi bolul cu folie și lași aluatul la crescut 60-90 minute, într-un loc cald, până își dublează volumul.
-
5
Între timp, topești ciocolata albă cu smântâna dulce pe bain-marie, amestecând continuu. Lași ganache-ul să se răcească și să se îngroașe la temperatura camerei, vreo 30 minute.
-
6
Pui zmeura într-o cratiță mică cu zahărul pudră și amidonul. Încălzești la foc mediu 5 minute până se îngroașe ușor. Lași să se răcească complet.
-
7
Întinzi aluatul crescut pe suprafața înfăinată: un dreptunghi de circa 40x50 cm. Tartinezi ganache-ul de ciocolată albă uniform, lași 2 cm liberi pe margini. Distribui zmeura răcită peste ciocolată.
-
8
Rulezi strâns aluatul pe lungime și tai ruloul în două pe lungime, cu un cuțit ascuțit. Împletești cele două suluri cu tăietura în sus, ca să se vadă umplutura.
-
9
Pui cozonacul într-o tavă de 30 cm unsă și tapetată cu hârtie de copt. Lași la crescut încă 30 minute.
-
10
Ungi cu gălbenușul amestecat cu puțin lapte și dai la cuptor preîncălzit la 175 grade C, pentru 45-50 minute. Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperi cu folie de aluminiu după primele 25 minute.
-
11
Lași cozonacul să se răcească în tavă 15 minute, apoi pe un grătar. Nu-l tai cald, că se strânge umplutura.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Tigaie Grill Pătrat Fontă Presuplinit 20×20cm Mâner Lemn Pliabil
56 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Tocător Carne Tesla FC302W, 400W, Recipient 1L, Alb
102 lei
Cântar de Bucătărie cu Bol Esperanza Coconut, 5kg, Alb
71 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac cozonac cu ciocolată albă și zmeură?
Rețeta de cozonac cu ciocolată albă și zmeură durează în total 170 minute: 120 minute pregătire și 50 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de cozonac cu ciocolată albă și zmeură este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de cozonac cu ciocolată albă și zmeură?
O porție de cozonac cu ciocolată albă și zmeură are aproximativ 520 kcal, cu 11 g proteine, 68 g carbohidrați, 21 g grăsimi.
Ce alergeni conține cozonac cu ciocolată albă și zmeură?
Rețeta de cozonac cu ciocolată albă și zmeură conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Înlocuiești zmeura cu cireșe amare din compot (bine scurse) pentru o combinație clasică cu ciocolată albă. Sau adaugi 50 g de fistic tocat grosier peste ganache, înainte de rulat.
Cum păstrez cozonac cu ciocolată albă și zmeură?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
