Cheesecake cu afine și biscuit graham

• 200 g biscuiți graham (sau digestivi)
• 90 g unt nesărat
• 2 lg zahăr brun
• 500 g cream cheese (Philadelphia sau similar)
• 200 ml smântână pentru frișcă (min 32% grăsime)
• 100 g zahăr pudră
• 1 lgț extract de vanilie
• 2 lg suc de lămâie proaspăt
• 250 g afine proaspete
• 3 lg zahăr
• 1 lgț amidon
• 2 lg apă

💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan

1. 1

   Zdrobești biscuiții fin, fie în blender, fie într-o pungă cu sucitorul. Amesteci cu untul topit și zahărul brun până obții o compoziție ca nisipul umed.

2. 2

   Tapetezi o formă cu inel detașabil de 20 cm cu hârtie de copt. Presezi biscuitul uniform pe fund și pe pereți cam 3-4 cm înălțime. Dai la frigider 20 de minute să se întărească.

3. 3

   Bați cream cheese-ul cu zahărul pudră până devine pufos, vreo 2-3 minute. Adaugi vanilia și sucul de lămâie, amesteci bine.

4. 4

   Frișca o bați separat până face vârfuri ferme, apoi o incorporezi ușor în crema de brânză cu mișcări de jos în sus, să nu se lase.

5. 5

   Torni crema peste blatul de biscuit și nivelezi suprafața cu o spatulă. Acoperi cu folie alimentară și dai la frigider minimum 4 ore, cel mai bine peste noapte.

6. 6

   Pentru topping, pui afinele cu zahărul și apa într-o crăticioară mică. Lași la foc mediu 5-6 minute, amestecând. Dizolvi amidonul în o lingură de apă rece, adaugi în sosul de afine și mai fierbi 1-2 minute până se îngroașă ușor. Lași să se răcorească complet.

7. 7

   Înainte de servire, scoți cheesecake-ul din formă cu grijă și torni sosul de afine deasupra. Poți lăsa câteva afine proaspete întregi pentru decor.

🔁 variații