Cheesecake New York cu coulis de zmeură
Cremos, dens și răcoros, cu sos viu de zmeură
Faci un cheesecake clasic New York: dens, cremos, cu crustă de biscuiți. Coulis-ul de zmeură adaugă aciditate și culoare. Răbdarea e singurul ingredient greu de găsit.
Ingrediente
- 200 g biscuiți digestivi
- 90 g unt topit
- 20 g zahăr
- 600 g cream cheese (Philadelphia sau similar)
- 150 g zahăr
- 150 ml smântână grasă 30%
- 3 buc ouă
- 1 buc gălbenuș
- 1 lgț extract de vanilie
- 1 buc coajă rasă de lămâie
- 1 lg zeamă de lămâie
- 1 lg amidon de porumb
- 300 g zmeură proaspătă sau congelată
- 60 g zahăr pudră
- 1 lg zeamă de lămâie
Cum se face
💡 recomandăm să citești toți pașii înainte să începi · pregătirile merg mai bine cu un plan
-
1
Mărunțești biscuiții fin, în blender sau cu sucitorul în pungă. Amesteci cu untul topit și 20g zahăr până obții o compoziție ca nisipul umed.
-
2
Tapetezi o formă cu fund detașabil de 22 cm cu hârtie de copt. Presezi biscuiții pe fund și un pic pe margini, uniform. Dai la frigider 20 de minute.
-
3
Preîncălzești cuptorul la 160 grade (fără ventilație). Pui o tavă cu apă fierbinte pe raftul de jos: aburi-ul previne crăpăturile.
-
4
Bați cream cheese-ul cu zahărul la viteză mică, 2-3 minute, până devine neted. Nu bați mult, nu vrei aer în compoziție.
-
5
Adaugi smântâna, vanilia, coaja și zeama de lămâie, amidonul. Amesteci scurt. Adaugi ouăle și gălbenușul unul câte unul, la viteză minimă, până se încorporează.
-
6
Torni umplutura peste crustă. Dai la cuptor 60-65 minute: marginile trebuie să fie prizate, mijlocul să se miște ușor când scuturi ușor forma.
-
7
Oprești cuptorul, lași ușa întredeschisă și lași cheesecake-ul înăuntru 1 oră. Apoi îl scoți și îl lași la temperatura camerei încă o oră.
-
8
Dai la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte. Nu tăia cheesecake-ul cald.
-
9
Pentru coulis: pui zmeura, zahărul pudră și zeama de lămâie într-o cratiță mică. Fierbi 5-6 minute la foc mediu, amestecând. Pasezi printr-o sită fină și lași să se răcească.
-
10
Servești fiecare felie cu 2-3 linguri de coulis turnat deasupra sau alături.
💡 sfaturi & trucuri
🔁 variații
alergeni: gluten, oua, lapte
cegatesc recomandă
de la nofishop.ro
Set Farfurii Stoneware pentru 6 Persoane, Rezistent la Zgârieturi, Spălabil la Mașină
130 lei
Set 2 Sita cu Clanță Inox Bucătărie Spălabil Mașină 22.5cm și 28.5cm
86 lei
Borcane Sticlă pentru Preparat Mâncare 500ml Set 6 Bucăți cu Capac Șurub
53 lei
Tigaie Adâncă 28cm cu Capac Aluminium Ceramică Non-Stick Inducție
102 lei
Pulverizator Ulei Măsurat 200ml Sticlă Neagră Spray Continuu Gătit
54 lei
Întrebări frecvente
Cât timp durează să fac cheesecake new york cu coulis de zmeură?
Rețeta de cheesecake new york cu coulis de zmeură durează în total 100 minute: 30 minute pregătire și 70 minute gătit.
Pentru câte porții este rețeta?
Rețeta de cheesecake new york cu coulis de zmeură este pentru 8 porții. Poți ajusta cantitățile proporțional cu butonul de porții de pe pagină.
Câte calorii are o porție de cheesecake new york cu coulis de zmeură?
O porție de cheesecake new york cu coulis de zmeură are aproximativ 485 kcal, cu 9 g proteine, 42 g carbohidrați, 31 g grăsimi.
Ce alergeni conține cheesecake new york cu coulis de zmeură?
Rețeta de cheesecake new york cu coulis de zmeură conține: gluten, oua, lapte. Verifică etichetele ingredientelor dacă ai sensibilități.
Pot face variații la rețetă?
Poți înlocui coulis-ul de zmeură cu caramel sărat: 100g zahăr caramelizat uscat, stins cu 100ml smântână caldă și un praf de sare. Pentru o versiune cu citrice, adaugi coajă de portocală în umplutură și faci coulis din caise.
Cum păstrez cheesecake new york cu coulis de zmeură?
La frigider într-un recipient închis, 3-4 zile. Unele deserturi se pot congela.
